קוויאר אדום

למוצר קטן זה יש משמעות סמלית נהדרת. אם קוויאר מונח על השולחן, אז החיים הם הצלחה.

מה שימושי אדום בצוואר?
מוצר זה הוא ייחודי. אין בו שומנים רוויים מזיקים, אך הרבה חומצות שומן ואומגה 3 בריאים. הוסף לזה ויטמינים A, C ו- D, זרחן, אשלגן, חומצה פולית, לציטין, ומתברר שכל ביצה דומה למיני כמוסה עם תוספים פעילים ביולוגית.
האם זה יכול לקבל את המרגלים שלה?
לא שווה את זה. ראשית, בגלל עודף מלח. שנית, מכיוון שיש יותר מדי שימושי בקוויאר. הגוף יצטרך לבזבז אנרגיה נוספת על עיבוד כל החומרים המזינים. ושלישית, קל לאכול יתר על המידה - כך שבמשך שנים רבות סוג אחד של מוצר זה יגרום לבחילה. זכור את פקיד המכס ורשגין מ"שמש המדבר הלבן ". הוא לא התיימר כשאמר שהוא לא יכול כבר "להחזיק את הקוויאר הארור הזה."
מה שונה בצווארון גרגיר שונה מפיוס?
שיטת עיבוד. לפני ההמלחה מועבר קוויאר גרגירי דרך מסננת מיוחדת, המאפשרת לנקות אותה מסרטים ובכך להפריד את הביציות זו מזו. בלוטת הרוק מלוחה בצורתה המקורית, ואז מיובשת מעט, כך שיש בה פחות נוזלים. הוא מאוחסן בצורה סגורה למשך זמן רב יותר, אך לאחר פתיחת הפחית, יש לאכול אותו תוך יום עד יומיים. קוויאר אדום ושחור יכול להיות גרגירי ואילו קוויאר שחור יכול להיות גרגירי.
האם זה נכון שהקוויאר השחור מועיל יותר מאדום?
למעשה, הם מכילים אותה קבוצה של חומרים מזינים. וההבדל במחיר נובע רק מהעובדה שדגי החידקן (בלוגה, חידקן, חידקן נקיון), "הספקים" של קוויאר שחור, הם הרבה פחות באופיים מאשר סלמון. בנוסף, סלמון משריץ במים מתוקים, מה שהופך למסע קשה מהים אל הנהרות. שם, לאחר ההשרצה, הם מתים. וכדי להשיג קוויאר אדום זה מספיק, כמו שאומרים הדייגים, לדעת את המקום.
מה לעשות עם CAVIAR?
"השותפים" האידיאליים שלה הם לחם, קרקרים, סלט ירוק וביצים מבושלות. מהמשקאות - מים מינרליים, שמפניה ויין לבן. לא כדאי לשתות תה, קפה, קוניאק ומשקאות חריפים: יש להם טעם בהיר מדי שיהרוג קוויאר. אל תשלב קוויאר עם חטיפי בשר, פשטידות, אוליבייר והרינג מתחת למעיל פרווה: הבטן עלולה לא לעמוד בזה.
האם קליגריה אלגנית אינה מזיקה?
לא. הם יוצרים אותו מנותר אלגינט, שמופק מאצות ים - פוקוס ואצות. לכן, היצרנים אינם מתפשטים ואומרים כי קוויאר אלגיני הוא מוצר טבעי. דבר נוסף הוא לגרום לזה להיראות כמו "אב-טיפוס" - קוויאר אדום או שחור - הוא מעוצב באופן מלאכותי לדגנים, מלח, מתווספים אליו תוספי טעמים ומשמשים בצבעי מאכל. עם זאת, ניתן בהחלט לאכול. קוויאר אלגיני הוא מוצר לא יקר (50–70 רובל לצנצנת), דל שומן ודל קלוריות (12–18 קק"ל / 100 גרם מוצר). בנוסף, הוא מכיל יוד ונוגד חמצון רב עוצמה - חומצה אלגנית.
איך בוחרים קליפורניה באיכות?
1. בדוק את הפחית. כל אשר עשוי ממנו - מפח או זכוכית - אסור לו להיפגע או לחלודה. אחרת, מיקרואורגניזמים יכולים להיכנס לזה, והמוצר יתחיל להתדרדר.היתרונות של צנצנת זכוכית הוא בכך שתוכלו לראות בה ביצים. בנוסף, זכוכית, שלא כמו פח, אינה משפיעה על טעם המוצר.
2. ראה את תאריך המלכוד. קוויאר שנתפס ביולי-אוגוסט, האיכות המצוינת ביותר.
3. הפוך את הפחית. המוצר צריך לנוע פנימה: אם מסת הקוויאר חסרת תנועה, אז יש בה מעט מדי לחות.
4. בחן את התווית. זה טוב אם מצוין עליו GOST, וגם כתוב שהמוצר שייך לכיתה א '. המשמעות היא שהביצים בגודל מושלם. בנוסף, על התווית להיות שני תאריכים: ייצור אריזות מוצרים. להלכה, הקוויאר המיוצר באזורי התפיסה אמור להיות טוב יותר מזה ש"נוצר "במוסקבה או במקומות אחרים שאינם דגים.
5. קרא את הקומפוזיציה. אידיאלי: קוויאר, מלח, שמן וחומרים משמרים E200, E211. אין קוויאר ללא חומרים משמרים: אם הם לא צוינו, היצרן מגוחך.
6. לאחר הפתיחה, התבוננו בחלק הפנימי של המכסה: לא אמורות להיות ביציות דבוקות.
7. קוצצים את הביצים בעזרת כף ובחנו. קוויאר טוב מגוון, צפוף וגמיש. אם זה זורם כמו נוזל, והביצים "מפוצצות", קרוב לוודאי שהן קפאו או נפגעו לחלוטין לפני הכבישה. סימנים נוספים למוצר באיכות ירודה: חומר זר (קרישי דם, מספר גדול של סרטים), כמו גם בועות ולוח לבן. טיפות לחות על קירות הפחית הן תוצאה של היצרן מגזים בזה בשמן צמחי.
8. להריח את זה. הריח צריך להיות נעים, דגי, אך חלש. Strong אומר שהקוויאר מעופש או אולי בטעם מלאכותי.
על פתק
• היקר ביותר - קוויאר של סלמון ורוד וסלמון צ'אם. יש לו צבע ענברי או צהוב-כתום עם הברקות וטעם עדין ונעים. קוויאר של מיני הסלמון הנותרים הוא בצבע אדום לבנים ומריר מעט.
• חיוני קוויאר אם אתה צריך להחזיר כוח לאחר מחלה ממושכת, לחץ. אבל חולים עם יתר לחץ דם ואנשים הסובלים ממחלת כיב פפטי, מחלות כליות והשמנה, אוכלים את זה לא מומלץ. וגם אם יש, במינונים הומאופתיים ורק מפוסטרים, יש בה פחות מלח.
• מוצר דל קלוריות זה. למרות התוכן העשיר של חלבון ושומנים, 100 גרם קוויאר הוא רק 240-260 קק"ל. בכריך עם קוויאר (ללא שמן) - כ -80 קק"ל, אז בהחלט לא תהיה פגיעה בגזרה!
• קוויאר אדום הוא אפרודיזיאק עוצמתי, ולכן במהלך ארוחת ערב רומנטית הוא יתקבל בברכה.
המאמר פורסם על בסיס כתב העת "עצה טובה" 12/2014
צילום: יח"צ
חומר שהוכן על ידי ג'וליה דקנובה