פירות ים

עם ציון 20:60, אנו מפסידים ליפן ולאירופה מבחינת מספר הקילוגרמים של פירות ים שנאכלים בשנה.

רופאים ותזונאים טוענים פה אחד כי דיונון, שרימפס, מולים ופירות ים אחרים צריכים להיות על שולחנו לפחות שלוש פעמים בשבוע, או אפילו לעתים קרובות יותר. אבל מי מאיתנו מקשיב להמלצותיהם? יחידות! שאר "ימי הדגים" הם ממקרה למקרה. אולי כדאי שתשקול מחדש את התפריט שלך?
מסקוויד לשרימפס
לדברי הרופאים, פירות ים מפחיתים את הסיכון להתפתחות סרטן, מאפשרים לכם לשמור על בריאות הלב, להגן על כלי הדם ואפילו ... להיפטר מקמטים. אפילו הפילוסוף היווני הקדום והארוחת גורמה ארצ'סטרטוס, מחבר ספר הבישול הראשון, אמר כי האוכל הבריא ביותר הוא האוכל שנתפס בים. לא בלי סיבה מחצית מהמתכונים שלו הוקדשו במיוחד למנות של פירות ים. ללא יוצא מן הכלל, הם עשירים בחלבון, שנמצא בהם יותר מאשר בבשר, ומכילים גם יסודות קורט החיוניים למטבוליזם - יוד, מנגן, נחושת, אבץ, פלואור.
בשרימפס יש הרבה ויטמין B12, והמולים עשירים בסלניום, בכל עת הם נחשבו לאפרודיזיאקים. מספיק לאכול רק 50 גר '(!) מכל פירות ים ליום בכדי לספק לגופך את הנורמה היומית של יוד, הנחוצה כל כך לנו לתפקוד תקין בבלוטת התריס.
פירות ים - מזווה של חומצות שומן רב בלתי רוויות, כולל אומה-גה -3. בזכותם, עורנו נשאר צעיר וגמיש.רוב חומצות השומן אומגה 3 נמצאות במולים ובצדפות. אל תשכח מהנוגד החמצון החזק ביותר - ויטמין E, שנמצא גם בפירות ים, הוא מגן על התאים מפני השפעות הרדיקלים החופשיים.
לטענת הגסטרופסיכולוגים (מסתבר שיש כאלה!), מי שאוהב ולעיתים קרובות מבשל כלים של פירות ים עשוי לא לפחד ליפול לחיבוק העקשני של הלחץ. מה שנחמד במיוחד, אפשר לחגוג במעדנים האלה בלי לחשוש מהנתון: 100 גרם מכיל רק 60 עד 120 קק"ל.
תכנית חינוכית קולינרית
► יש לבשל את כל פירות הים במהירות רבה - 3-4 דקות. אחרת הם יתבררו קשוחים, יבשים, כאילו גומי.
► מולים, שרימפס ודיונון הולכים באופן מושלם עם יין לבן, פלפל צ'ילי, שמן זית, שום, בזיליקום.
► בעת קניית שרימפס קפואים שימו לב לזנבות שלהם. יש לגלגל אותם.
► עדיף לקנות דיונון ללא קלף, עם עור עגול. אם הם מוסרים, פירות הים עברו עיבוד ובשרו עשוי להיות קשה.
► בעת קניית רכיכות קפואים וסרטנים, וודאו כי פירות ים בשום אופן אינם נדבקים בגוש אחד ומכוסים בשכבת קרח עבה.
המאמר פורסם על חומרי המגזין "עצה טובה" 7/2014
תמונה: יחסי ציבור
חומר שהוכן על ידי ג'וליה דקנובה

צפו בסרטון: פירות ים בנוסח בריא Healthy Seafood Recipes (סֶפּטֶמבֶּר 2024).