לצלילי פעמונים

נכין סלטים וחטיפים, בשר אפוי, דגים במאפה, פשטידה מתוקה ורול זרעי פרג כך ששולחן החג שלנו יתפקע באוכל!

כבש ממולא

זמן בישול: 2 שעות 15 דקות

ל 8 מנות: • רגל כבש (1.5–2 ק"ג) • ½ צרור כוסברה וירקות בזיליקום • 300 גרם גבינה ביתית או גבינת קוטג '• 3 בצל • 3 שיני שום • 2 כפות. כפות זיתים משומרים מגולענים • 200 מ"ל מרק בשר • 200 מ"ל יין אדום יבש • מלח • פלפל שחור גרוס

1. מחממים תנור לחום של 220 מעלות צלזיוס. שוטפים ומייבשים את רגל הכבש. חתוך בזהירות את העצם, הניח את העיסה הפוכה. מגררים במלח ופלפל. שוטפים ומייבשים את הירוקים, הניחו כמה זרדים לקישוט, קוצצים את השאר דק. מועכים גבינה ומערבבים עם עשבי תיבול. כדי למלא את התערובת המתקבלת ברגל איל קוצצים את שולי החיתוך בעזרת קיסמים. להניח בתבנית צלייה.

2. קולפים וחותכים בצל לרבעים. קלף וקוצץ את השום. מחממים שמן צמחי ומטגנים קלות את הבצל והשום. מעבירים לבשר. זורקים את הזיתים על מסננת, מוסיפים לבשר. מכניסים לתנור לשעה.

3. יוצקים פנימה מרק חם, יין ואופים 40-50 דקות נוספות, ויוצקים מעת לעת את הרוטב שנוצר. שים את הרגל המוגמרת על צלחת עם ירקות. מקשטים בירקות.

חיתוך עם עופות וירקות

זמן בישול: 35 דקות

ל -4 מנות: • 250 גרם פילה עוף • 1 קורט אגוז מוסקט מגורר • שולחן אחד. כף שמן צמחי • שן שום • ½ תרד פלפל אדום אדום • 100 גרם גבינה • 80 גרם מיונז • כפית. כף חרדל • 2 מלפפונים חמוצים • 4 פרוסות לחם חיטה • מספר זיתים מגולענים • ציצי פטרוזיליה • מלח • פלפל לבן טחון

1. מגררים את הפילה באגוז מוסקט וקוצצים. מחממים את השמן ומטגנים את הפילה למשך 15 דקות. אפשר להתקרר ולעבור דרך מטחנת בשר. קוצצים את השום. קוביות את הפלפל. לגרר את הגבינה. מערבבים מיונז עם חרדל.

2. מערבבים הכל, מוסיפים מלח ופלפל. חותכים את הלחם לריבועים, מורחים במסה המתקבלת, מקשטים בירקות, פרוסות זיתים ומלפפונים.

סלט עם בשר פחמן, תפוח ואבוקדו

זמן בישול: 60 דקות

ל -4 מנות: • 250 גרם בשר סרטן משומר • 2 מלפפונים טריים • תפוח חמוץ • שולחן אחד. כף מיץ לימון • אבוקדו 1 • 3 ביצים • 80 גרם קוויאר אדום • 3 שולחנות. כפות מיונז • 2 שיני שום • מלח • עשבי תיבול טריים לקישוט

1. הסר צלחות צ'יטינוניות מחתיכות בשר הסרטנים, הניחו חתיכות על מפיות נייר ואפשר להתייבש מעט. שוטפים מלפפונים, יבשו וחתכו לרצועות דקות. שוטפים את התפוח, יבש אותו, מקלפים אותו, חותכים לרצועות ומפזרים מיץ לימון.

2. שוטפים את הביצים, שופכים מים קרים, מביאים לרתיחה ומבשלים 10 דקות. ואז מורידים מהאש, מסננים את המים, מוסיפים מים קרים ומניחים להתקרר. ואז מקלפים וקוצצים דק או קוצצים בעזרת בלנדר. מערבבים מלפפונים, תפוח, ביצים ושולחן 1. כפית מיונז. קלף וקוצץ את השום. שוטפים אבוקדו, חותכים לשניים ומסירים את האבן. מוציאים את העיסה בכף וקוצצים אותה בבלנדר. שלב אבוקדו, שום טחון ושולחן 1. כפית מיונז.

3. בקערה הניחו תערובת של מלפפונים, תפוחים וביצים, אבוקדו ובשר סרטנים בשכבות. שים 1 שולחן למעלה. כף מיונז, מקשטים בקוויאר אדום ועשבי תיבול.

סלמון במבחן עם כרוב סבוי

זמן בישול: 1 שעה 15 דקות

ל -4 מנות: • 500 גר 'בצק עלים קפוא • פילה סלמון (כ 1 ק"ג, ללא עור). • 2 חלבוני ביצה • 500 מ"ל שמנת • מלח • פלפל • 3 כפות. כפות מיץ לימון • 1 ראש כרוב סבוי • 2 שולחנות. שמיר קצוץ • חלמון ביצה • 3 בצל • 4 שולחנות. כפות חמאה • 2 כפות. כפות חרדל • 200 גרם דלעת כבושה

1. הפשיר את הבצק. לשטוף, לייבש, לחתוך את החלק הבטן ואת קצה הזנב כדי לתת לו צורה מלבנית. חתיכות חתוכות חתוכות, מערבבים עם לבן ביצה ו -300 גרם שמנת. מכניסים למקרר.

2. מחממים תנור לחום של 200 מעלות צלזיוס.חותכים את הפילה לשניים, מזלפים מיץ לימון, מלח ופלפל. 5 עלי כרוב איומים 5 דקות. מרדדים את הבצק, מניחים עליו עלים ופילה מכוסים בדג טחון. n מפזרים שמיר. עוטפים בצק ושומנים בחלמון. אופים 30 דקות.

3. קוצצים את הבצל, מטגנים חצי מהבצל על שולחן 2. כפות חמאה, מוסיפים שמנת ומבשלים במשך 10 דקות. מתבלים בחרדל, מלח ופלפל. מטגנים את יתרת הבצל, מוסיפים כרוב ודלעת, מבשלים במשך 8 דקות, מלח ופלפל. חותכים את הדג ומגישים עם ירקות.

חזיר בגוון תפוז

זמן בישול: 2 שעות 45 דקות

ל -4 מנות: • 1 ק"ג עיסת בשר חזיר עם עור ושולי שומן דקים. 3 שיני שום. ½ תה. כפות אגוז מוסקט • 200 גרם ריבת תפוזים • גרידת לימון 1 • חצי כפית. כפות שיני טחון • שולחן אחד. כף ברנדי • מיץ של 2 תפוזים • 100 גרם משמשים מיובשים • חסה • ענבים • ירקות לקישוט • מלח • פלפל שחור גרוס

1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. שטפו וייבשו את הבשר. הסר את העור, חתך את השומן והשאיר שכבה דקה. קלף את השום. חותכים ציפורן אחת לשניים, חותכים את השאר לפרוסות ארוכות ודקות איתם בשר. מגררים עם שום, מלח, פלפל ואגוז מוסקט, עוטפים בנייר כסף ומכניסים לתנור למשך שעה וחצי.

2. מחממים 100 גרם ריבה, מוסיפים גרידת לימון וציפורן, מביאים לרתיחה. מסירים מהאש ושופכים קוניאק. הוצא את הבשר מהתנור, פרש את נייר הכסף. מעיל 1/3 מהזיגוג שהתקבל בבשר והכניסו שוב לתנור למשך 15 דקות. אז חזור 3 פעמים. בתערובת בסדר עם שאר הריבה. מרתיחים משמשים יבשים, קוצצים ומוסיפים לריבה.

3. שים את החזיר בכלי עם חסה. מקשטים בענבים ועשבי תיבול טריים. מרתיחים את רוטב התפוזים עם משמשים מיובשים עד סמיכה ומגישים בנפרד.

רול פופולרי עם צימוקים

זמן בישול: 1 שעה 45 דקות

ל 8 מנות: • 30 גרם שמרים • 60 גר 'סוכר גרגיר • 400 גר' קמח • 1 קורט מלח • 2 ביצים • 140 גר 'חמאה • 2 חבילות פרג קולינרי • 125 מ"ל חלב • כפית. כפית קינמון טחון • 50 גרם צימוקים • 50 גרם אגוזי לוז טחונים

1. מרסקים את השמרים, מערבבים עם סוכר גרגירי ומדללים 200 מ"ל מים חמים. מנפים קמח לקערה, מוסיפים מלח, ביצה אחת, 90 גרם חמאה מומסת, שמרים מדוללים במים חמים ולשים בצק חלק. מכסים את הקערה במגבת נקייה ומכניסים למקום חמים למשך 30 דקות.

2. מחממים חלב, אך אל תרתיח. שופכים עליהם זרעי פרג, מביאים לרתיחה ומבשלים 5 דקות על אש נמוכה. מוסיפים 50 גרם חמאה, קינמון טחון, צימוקים ואגוזי לוז טחונים. מורידים מהאש ומניחים להתקרר.

3. לוש את הבצק היטב ומרדד אותו למלבן. שים עליו שכבה אחידה של חצי ממלית זרעי הפרג שהתקבל ועטוף את הקצוות לאמצע. ואז החוצה את יתרת המלית וקפל שוב. מעבירים לתבנית משומנת ומשאירים למשך 15 דקות בטמפרטורת החדר. מחממים תנור לחום של 200 מעלות. אופים את הרולדה למשך שעה. אם תרצה, ניתן לצבוע את הגליל המוגמר בפונדנט לבן או ברוב סוכר ולפזר עליו אגוזים קצוצים.

פשטידת חג המולד

זמן בישול: שעתיים

ל 12 מנות: • 270 גרם קמח • 200 גרם סוכר גרגיר • שקית סוכר וניל • 250 גרם שקדים טחונים • כפית. כף קינמון • 1 קורט שיני טחון • 250 גרם חמאה • ביצה אחת • 2 כפות. כפות משקה פטל • 150 גרם ריבת פטל ודומדמניות • 1 חלמון ביצה • שולחן. כף חלב

1. מנפים 250 גרם קמח לקערה, מערבבים עם סוכר גרגירי, סוכר וניל, שקדים, קינמון וציפורן. ממיסים את החמאה, מערבבים בתערובת הקמח המתקבלת, מוסיפים את הביצה והמשקה. ללוש את הבצק, לתת לו צורת כדור, לעטוף בסרט נצמד ולהכניס למקרר לשעה.

2. ואז מוציאים את הבצק, מפרידים 2/3, מגלגלים אותו לשכבה בעובי 5 מ"מ ושמים אותו בתבנית משומנת, מה שהופך את הדפנות לגובה 2 ס"מ. מדביקים את הבצק במזלג כך שהוא לא יתכופף בזמן האפייה.

3. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מערבבים ריבות עם פירות יער ולשים על הבצק. מרדדים את שארית הבצק לשכבה בעובי 4 מ"מ וחותכים ממנו דמויות שונות. מקציפים את החלמון עם חלב, משמנים אותם עם דמויות ולשים ריבה. אופים 40 דקות.אפשר לפזר עוגה מוכנה באבקת סוכר.

תמונה: מלאי מזון / FOTODOM.RU (1), CFA "בורדה" (6).