מה ניתן להשוות עם בשר, דגים, ירקות ואפילו פירות שבושלו על אש פתוחה, עם קרום וניחוח של אובך!
נקניקיות פלפל מתוק
זמן בישול: 20 דקות
ל -4 מנות: • 4 נקניקיות, נקניקיות או נקניקיות חזיר • 1 פחית בצל קטן כבוש • 1 תרד פלפל אדום אדום • 4 תה כפות חרדל • פלפל שחור גרוס • צרור בצל ירוק עם בצל • מעט חסה • מלח • שמן צמחי
1. חותכים את הנקניקיות לחתיכות קטנות. לשטוף, לייבש, לפלפל פלפל מתוק חתוך לשניים, ליבה עם זרעים וגבעול, לחתוך את התרמיל לריבועים קטנים.
2. מקפלים את הבצל המשומר על גבי מסננת. משמנים את השיפודים בשמן צמחי בעזרת מברשת ופרוסות נקניקיות, ריבועים קטנים של פלפל מתוק ובצל כבוש לסירוגין עליהם.
3. מטגנים על פחם או גריל מכל הצדדים עד שהנקניקיות משחימות. לתבל.
4. שוטפים ומייבשים את עלי החסה והבצל הירוק עם מגבת נייר. הניחו צלחות עם קבב. עבור כל לשים 1 תה. כף חרדל ומפזרים מעט מלח.
נקניקיות עם בצל ופולנטה
זמן בישול: שעה וחצי
ל -4 מנות: • 1 ליטר מרק • מלח • 250 גרם פולנטה (גריסי תירס) • 1 קורט אגוז מוסקט מגורד • שמן זית • 4 בצל סגול גדול • 4 נקניקיות בצורות וגדלים שונים • 1 חבורה של עשבי תיבול טריים
1. הביאו את המרק לרתיחה, הוסיפו פולנטה ובשלו תוך ערבוב למשך 5 דקות. מורידים מהאש, מוסיפים שולחן אחד. כף שמן זית, מלח, מוסקט, מכסים ומניחים למשך 15 דקות. קלף וקוצץ את טבעות הבצל. נקניקיות, אם תרצו, חתכו וחוטים על שיפודים.
2. שמים את הפולנטה בשכבה בעובי של 1.5 ס"מ על תבנית אפייה משומנת, מניחים להתקרר, ואז חותכים לריבועים. משחימים את הפולנטה, הבצל והנקניקיות על הגריל, שמים צלחות ומפזרים עשבי תיבול.
שיפודי ירקות עם גבינה
זמן בישול: 40 דקות
ל -4 מנות: • 3 תרמילי פלפל אדום אדום • 2 קישואים קטנים • 200 גרם גבינה קשה • 110 גרם זיתים משומרים ממולאים בפלפל מתוק • פלפל שחור גרוס • 250 גרם חמאה • 1 חבורה של עלי חסה • מלח
1. חותכים את תרמילי הפלפל לשניים, מסירים את הזרעים ומונחים עם פרוסה למעלה 8-10 דקות לכל גריל. לאחר מכן מצננים, קולפים וחותכים לאורכם לרצועות ברוחב 3 ס"מ.
2. שוטפים, מייבשים, קישואים, חותכים את הקצוות וחותכים לאורכם לצלחות דקות. חותכים את הגבינה לקוביות גדולות ועוטפים בצלחות קישואים ורצועות פלפל.
3. שטפו שיפודי עץ במים קרים וגלילי חוט עליהם, לסירוגין עם זיתים. ממליחים ומגלגלים את הלחמניות בחמאה מרוככת. אופים על הגריל עד שהגבינה מתחילה להימס. למלח.
כדורי בשר עם נענע
זמן בישול: 30 דקות
ל -4 מנות: • 2 בצל • חופן עלי נענע • 500 גרם בשר טחון • 1 חלמון ביצה • 1 קורט קליפת לימון מגוררת • 2 כפות. כפות פירורי לחם • פפריקה טחונה • מלח • פלפל שחור גרוס • מלפפון 1 • 1 תרד פלפל מתוק אדום, צהוב וירוק • 200 גרם עגבניות • 50 גרם זיתים מגולענים • 3 כפות. כפות שמן זית • 3 שולחנות. כפות מיץ לימון • כמה עלים של אורגנו
1. קוצצים בצל ומנטה, מערבבים עם בשר, מוסיפים חלמון, גרידה, קרקרים, פפריקה טחונה, פלפל שחור ומלח. מגלגלים 20 כדורים קטנים מהמסה.
2. חותכים את המלפפון לפרוסות, פלפל לרצועות, עגבניות לפרוסות. מערבבים, מוסיפים זיתים, שמן זית ומיץ לימון.
3. מיתרים את הכדורים על שיפודים ומטגנים על פחם או במחבת משומנת במשך 10 דקות מכל הצדדים. מגישים עם סלט, מלח ופלפל.
שיפודי חזיר עם תפוזים
זמן בישול: 1 שעה 55 דקות
ל -4 מנות: • 1 ק"ג עיסת חזיר • 1/3 כפית.כפות רוזמרין מיובש • 300 מ"ל יין לבן יבש • 1 תפוז • בצל 1 • מלח • פלפל שחור גרוס
1. שוטפים את הבשר, מייבשים וחותכים לקוביות קטנות, מפזרים מלח, פלפל ורוזמרין. לדלל את היין במאה מ"ל מים קרים, לשפוך בשר ולהשאיר למשך שעה.
2. קולפים את התפוז על ידי כריתת מוחלטת הקליפה הלבנה ומחלקים לפרוסות, הסרת כל הסרטים. קולפים וחותכים בצל לטבעות עבות.
3. מיתרים את הבשר המוכן על שיפודי עץ הרטיבים במים קרים, לסירוגין עם פרוסות תפוז ופרוסות בצל. מטגנים על פחם 35-40 דקות, הופכים מדי פעם, או בתנור שחומם ל -200 מעלות צלזיוס.
חזיר עם רוטב קיווי
זמן בישול: 25 דקות.
ל -4 מנות: • 600 גרם עיסת חזיר • 2 שולחנות. כפות שמן צמחי • 2 כרכיות פטרוזיליה • 4 קיווי • מלח • פלפל שחור • 2 בצל • שולחן. כף שמן זית • 100 מ"ל מיץ תפוזים • 3 כפיות. כפות סוכר • 6 כפות. כפות יין לבן
1. שוטפים, מייבשים, חותכים את הבשר ל -8 חלקים ומטגנים במשך 4-5 דקות מכל צד במתלה תיל או בתבנית גריל. העבירו את הבשר לנייר אלומיניום, מלח, פלפל ועוטפים היטב כדי שלא יתקרר.
2. להכנת 3 רוטב קיווי, מקלפים ומועכים בעזרת מזלג. קולפים בצל, קוצצים דק ושחמו קלות בשמן זית. הוסף
מיץ תפוזים, סוכר, יין ומרתיחים קלות. שים את בשר הקיווי, המלח, הפלפל, מערבבים היטב, מביאים לרתיחה ומסירים מהאש.
3. שמים את הבשר על צלחות, יוצקים רוטב פירות, מקשטים בפרוסות קיווי, עשבי תיבול, ואם רוצים, גרידת לימון. מגישים תפוחי אדמה על התוספת.
קרפיון בגריל
זמן בישול: 45 דקות
ל -4 מנות: • 2 קרפיונים • בצל אחד • 20 גרם ירקות שמיר • 6 כפות. כפות שמן זית • כפית. כף מיורם • 2 עלי דפנה • 1 לימון • 1 ק"ג תפוחי אדמה • 500 גרם עגבניות • 50 גרם חסה עלים • מלח • פלפל
1. נקו פגרים של קרפיונים, בצעו אותם (אל תחתכו את הראש!), שטפו. מלח ופלפל מבפנים. מערבבים שמן זית עם מיורן ו -2 כפות. כפות שמן מפזרים את הדג מבפנים. קולפים וקוצצים דק את הבצל. קוצצים שמיר, מערבבים עם בצל, מתחילים את הדג, מכניסים עלה דפנה פנימה, מהדקים בעזרת קיסמי השיניים ומשאירים למשך 10 דקות.
2. חותכים את הלימון לפרוסות. על פגרי הקרפיונים עורכים חתכים, שמים בתוכם פרוסות לימון, ממליחים ומפזרים מעל 2 כפות. כפות שמן זית. גריל 10 דקות.
3. שוטפים את תפוחי האדמה, חותכים אותם לחצאים, ממליחים, מטפטפים עם שמן וצולים עד לבישול. מגישים עם עגבניות ודגים על סלט.
פרי בריסק מעושן
זמן בישול: 30 דקות
ל -4 מנות: • 4 אגסים קשים • 4 בננות • 6 שולחנות. כפות מיץ ליים • 300 גרם אננס משומר (טבעות) • 200 גרם בריסקט מעושן • כמה חתיכות לימון לקישוט • מלח • פלפל שחור גרוס
1. שוטפים את האגסים והבננות, מייבשים אותם עם מגבת נייר, קולפים, חותכים לפרוסות 3-4 ס"מ, מפזרים מיץ ליים ומשאירים במקום קריר למשך 7-10 דקות.
2. זורקים אננס משומר במסננת, מסננים ומסננים על מגבת נייר. מפזרים פרוסות אגסים ובננות עם פלפל שחור גרוס. בריסק מעושן חתוך לפרוסות דקות.
3. עוטפים פרוסות בננות ואגסים עם פרוסת הצידה ומהדקים בעזרת קיסם, קוצצים על שיפודי עץ וצולים במשך 5 דקות. טבעות אננס מוכנות שרותות קלות מעל אש פתוחה. מקשטים את הכל עם לימון.
צילום: מאגר אוכל / Fotodom.ru (2); CFA בורדה (6).
