יין מחומם מתחמם בקור, ממריץ אנרגיה, מתייחס להצטננות. וזה לא כל היתרונות שלו.
מסתבר שיין סחוב, פופולרי במדינות רבות בעולם כיום, היה אהוב ברומא העתיקה. בספר הבישול של אותה תקופה, בין מתכונים אחרים, מדענים מצאו תיאור של משקה לא ידוע, אשר בנוסף ליין כלל תבלינים: קינמון, טימין, ציפורן וכוסברה. יש גרסה שחוקרים קטנים העלו תבלינים ודבש ואז חיממו אותם בימי הביניים הרחוקים כדי למכור במהירות לא מצליחים, לא מבוקשים, ולפעמים רק זנים חמוצים.
לטענת הרופאים, בזכות תבלינים, דבש ופירות, אשר נהוג להוסיף גם ליין סחוט, זה מועיל להתאוששות ממחלות זיהומיות, הצטננות, נזלת, שיעול, נדודי שינה ודיכאון.
קבע את הטמפרטורה של יין סחוס לטעם, המשקה צריך להיות חם, אך לא חריף. אחרת, לא תהיה שום תועלת. באשר לאלכוהול חזק, קוניאק, רום ומשקאות חריפים מתאימים ליין סחוט. אבל! הוסף אותם לאט לאט כדי לא לקלקל את טעם היין והתיבול. הם העיקריים באיחוד זה.
במקום סוכר, עדיף להוסיף יין סחף עם דבש. מתיבול - קינמון!
שיעורי סומלייה
יין היבש האדום הזול ביותר מושלם ליין סחוג.
■ אל תביאו יין סחף לרתיחה. הטמפרטורה צריכה להיות לא יותר מ- 70 מעלות צלזיוס, יש להדליק אותה עד שהקצף הלבן ייעלם על פני השטח.
■ עדיף להוסיף תבלינים ותבלינים לא טחונים, אלא שלמים, מכיוון שכאשר הם מומסים, הם יכולים ליצור סרט מעונן ואפילו לקלקל את הטעם.
המאמר פורסם על בסיס המגזין "עצה טובה" 12/2013
צילום: לגיון-מדיה
חומר שהוכן על ידי ג'וליה דקנובה
