יש הרבה דיבורים וכתיבה על נוגדי חמצון ורדיקלים חופשיים. מאיפה הם מגיעים ומדוע הם זקוקים?
אם המכונית לא מטופלת בציפוי נגד קורוזיה, בעוד מספר שנים היא תהפוך לערימת ברזל חלודה. זו תוצאה של חמצון - מגע מתמיד עם חמצן. באופן כללי, אותו דבר קורה אצלנו, רק החומר שונה לחלוטין. חומרים מיוחדים - נוגדי חמצון עוזרים לנו לשמור על ההגנה. הם מנטרלים תהליכי חמצון - עוזרים להישאר צעירים, יפים ובריאים יותר.
אויבים מושבעים ובאותה עת קורבנות נוגדי חמצון הם רדיקלים חופשיים או מיני חמצן תגובה. הם ממלאים את אוויר המטרופולין, נוצרים כל הזמן במהלך חילוף החומרים ומנסים להשבית את כל מה שהם באים במגע. מכיוון שאיננו יכולים לחיות ללא חמצן בו זמנית, הטבע מספק הגנה - נוגדי חמצון שומרים על ההגנה. הם נותנים את האלקטרון שלהם לרדיקלים החוצפניים, הופכים, אם כן, את צורת החמצן הפעילה ללא פעילות ומפסיקים את עבודתם המזיקית.
והכל יהיה בסדר אם היינו חיים בתנאים ידידותיים לסביבה, נאכל אוכל בריא, לא נלחץ ולא נעבוד יותר מדי. כאשר אנו דואגים, חוסר שינה, מתישים את עצמנו באימונים, לוקחים תרופות ללא שליטה, אוכלים מזון מהיר וקופסאות שימורים, נוצרים רדיקלים חופשיים במהירות כפולה. ונוגדי חמצון פשוט אין זמן לרסן אותם.
לאחר שנמלטו לחופש, רדיקלים מתנהגים כטרוריסטים פנימיים. נזק לקרומי תאים, להפיל תהליכי חיים - זה תוצאה של לחץ חמצוני חזק.
כתוצאה מכך הגוף "מחליד" - כלומר הוא מזדקן. ראשית כל, תרכובות ליפידים מחומצנות בקלות - שומנים - נהרסות. אבל, למרבה הצער, לא כאלה שאנחנו, ככלל, באמת רוצים להיפטר מהם, אלא אלה המרכיבים את קרומי התא ובלעדיהם לא נוכל לעשות.
מהו הגנה נוגדת חמצון? ראשית, אלה אנזימים משלנו, ההופכים צורות פעילות של רדיקלים חופשיים לאלו פעילים. שנית, אנו מוקפים ממש בנוגדי חמצון טבעיים.
מענק לכל החיים
היעדר נוגדי חמצון טבעיים נחווה בעיקר על ידי הסובלים מאלרגיות, לעיתים רחוקות באוויר הצח, אין להם זמן לאכול בזמן או חובב דיאטות קיצוניות. אך אפילו בקרב אוהדי תזונה בריאה, הגירעון בחומרים הפעילים הביולוגית העיקרי המגן על התאים מפני רדיקלים חופשיים הוא 20-30%. אז הם גם זקוקים לסובסידיות נוגדות חמצון! מה לכלול בתפריט?
ויטמין סי. זהו הנוגד החמצון העיקרי של נוזלים בין תאים והמוח. זה נקשר ומנטרל רדיקלים חופשיים, ומגן על ממברנות התא. זהו אחד המרכיבים העיקריים במערכת ההגנה הפנימית לנוגדי חמצון. הוא נמצא בפירות הדר, ברוקולי, כרוב (כולל כרוב כבוש), קיווי, מלון, ירך ורד, דובדבנים, דומדמניות שחורות.
ויטמין E (אלפא טוקופרול) - נחשב לאחד הוויטמינים החשובים ביותר לנוער. מכיל בנבט חיטה, שקדים, אגוזי לוז, חמאה ושמן צמחי, חלמון ביצה, אפונה, אשחר הים, דגנים, לחם.
ויטמין A (רטינול) - השלישי ברשימת נוגדי החמצון הפנימיים העיקריים שלנו. אין מספיק ויטמינים A, C, E - וההגנה "המובנית" שלנו מפני רדיקלים חופשיים לא עובדת. ויטמין זה מכיל חלב, ביצים (במיוחד החלמונים), שמן דגים, כבד, גבינה, חמאה.
בטא קרוטן (קרוטנואיד, מבשר לוויטמין A) - הוא בעל אותם תכונות כמו ויטמין A. הוא נמצא בירקות ירוקים כהים וצהובים-כתומים (גזר, תפוחי אדמה, עגבניות, ברוקולי, תרד, פטרוזיליה, אספרגוס, דלעת, פפאיה, משמשים, מלון אשחר הים).
קטכינים (ביו-פלבנואידים) - חוזק השפעת נוגדי החמצון גבוה פי 10 מוויטמין E וכפול פי 20 מוויטמין C! מכיל גרגרי יער (תותים, ירכי ורדים, אוכמניות, ויברניום, פטל, שוקולד, חמוציות), לימונים, אגוזי מלך, מרווה, יין אדום, תה ירוק.
סלניום - זהו אחד המרכיבים העיקריים בהגנה הפנימית נגד נוגדי חמצון. יותר מכל זה בפירות ים, בכליות ובכבד.
פרדוקס צרפתי
בראשית שנות ה -90 של המאה הקודמת פרצה מהפכה של ממש ברפואה - העולם החל לדבר על "הפרדוקס הצרפתי". מדענים שמו לב כי בצרפת רמת מחלות הלב וכלי הדם נמוכה בהרבה מאשר במדינות אחרות באירופה, כ- 30%, ותוחלת החיים הממוצעת גבוהה יותר לשלוש שנים. הקהילה הרפואית העולמית הגיעה למסקנה שהאמת היא ביין אדום יבש. חוקרים גילו נוגד חמצון רב עוצמה בזנים העיקריים של ענבי היין (בעיקר בזרעים וקליפות) - רזברטרול. זה מרגיע רדיקלים חופשיים, מסייע במניעת טרשת עורקים, מגן מפני סרטן ומאפשר לך לשמור על זיכרון טוב במשך שנים רבות. וגם הרזברטרול הזה מאוד מסוגל לנרמל את קצב הלב ולחץ הדם. העיקר לא לברר. הנורמה הנשית היא כוס או שתיים של יין אדום יבש ביום. נכון, המחלוקות על הפרדוקס הצרפתי לא שוככים. חלק מהמומחים משוכנעים כי הבעיה אינה רק יין, אלא גם מבחר עשיר של גבינות, שבכל אחת מהן אנזימים מיוחדים.
ראשית בין שווים
חומר מיוחד נוסף וחשוב מאוד הוא קו - אנזים Q10. זהו נוגד חמצון חזק עוד יותר, אשר מסונתז בתאים שלנו, ומשוחזר ללא הרף מהצורה המחומצנת על ידי מערכות האנזים של הגוף. מכיוון שהוא חשוב מאין כמוהו, הוא נמצא בכל מקום, עבורו הוא קיבל את השם השני "ubiquinone" - מתוך התואר האנגלי נמצא בכל מקום - נמצא בכל מקום. וזה התגלה, אגב, ברוסיה, עוד בשנות ה -70 של המאה הקודמת. אבל היפנים למדו לייצר את זה קודם. רק אז החלה תהלוכת הניצחון שלו. ביפן משתמשים בו כולם ומבלי להיכשל, בערך כמו אצלנו פעם אסקורבית.
רופאים וקוסמטיקאיות מקשרים עמו תקוות גדולות ומתחשבים לפחות באחד המרכיבים בסם הנוער. אגב, Q10 בתחום הקוסמטיקה הוא בשום אופן לא אופנה, זו מציאות. המולקולות שלו קטנות מספיק כדי לחדור לעור עם כל פעילותו הנוגדת חמצון. אפילו טוב יותר, אם הרכב המוצר הקוסמטי יכלול לא רק קו אנזים Q10, אלא גם ויטמין E (שימו לב לתוויות). ואז משופרת האפקט האנטי אייג'ינג של קרם קוסמטי או סרום.
איפה ניתן להשיג קו אנזים
התאים שלנו מייצרים קו אנזים Q10 מחומצות אמינו חיוניות - פנילאלנין וטירוזין. הם נקראים הכרחיים מכיוון שהם לא מסונתזים בגוף והם צריכים להתקבל מדי יום עם חלבון מהחי. לטבעונים שהדירו מהדיאטה לא רק בשר, אלא גם דגים, ביצים ומוצרי חלב, אין מה להתפתח מקואנזים משלהם. כמות קטנה יכולה להגיע מסויה, חצילים, אצות, כרוב ותרד, אך זו טיפה בדלי! כדי להשיג את השיעור היומי של קו אנזים Q10, זה מספיק, למשל, לאכול 200 גרם בשר לארוחת הצהריים עם מנה של ברוקולי מבושל, וארוחת ערב - 200 גרם דגים עם תבשיל תרד.
המאמר פורסם על בסיס חומרי המגזין "עצה טובה" 3/2013
טקסט: איוון קונסטנטינוב. צילום: djemphoto / Fotolia.com, konradbak / Fotolia.com, legaa /Fotolia.com
חומר שהוכן על ידי ג'וליה דקנובה
