סידן, זרחן, ברזל - בגופנו תוכלו למצוא מגוון אלמנטים של הטבלה המחזורית. מי מהם נחוץ במיוחד לנו ואיך לפצות על המחסור שלהם?
כיום יותר מ 20 יסודות מינרלים נחשבים הכרחיים לגוף האדם, ורשימה זו ממשיכה לצמוח. מינרלים הם חומר בנייה לתאים, מספקים איזון-בסיס חומצה ופעילות נוירו-שרירית, הם חלק מאנזימים ומשמשים כזרזים לתהליכים ביוכימיים. בביצוע עבודה כה חשובה, חומרים מינרליים נמצאים בגוף בריכוזים נמוכים מאוד ומחולקים לפי סימן זה לשתי קבוצות: מקרו-אלמנטים (סידן, זרחן, אשלגן, גופרית, נתרן, כלור, מגנזיום) - תכולתם היא יותר ממאה אחוז - ומיקרו-אלמנטים. (ברזל, אבץ, יוד, סלניום, נחושת, מנגן, פלואור, כרום, מוליבדן, ונדיום, ניקל, סיליקון, ארסן, קובלט) - הם פחות מאלף האחוז. מדענים מאמינים כי בריום, פח, ברום, סטרונציום ואלמנטים אחרים משתתפים גם הם בתגובות ביולוגיות, אך מחקרים בנושא זה עדיין לא הושלמו.
מעי האדמה
מאגר המינרלים הוא פנים כדור הארץ. אבל איך האלמנטים האלה נכנסים לתאים שלנו? דרך ארוכה מאוד: ראשית הם "נלכדים" מהאדמה והמים על ידי אורגניזמים וצמחים פשוטים, אחר כך הם מגיעים לגוף של בעלי חיים המשתמשים בצמחים למאכל, ולבסוף הם מגיעים לשולחן שלנו עם אוכל.תכולת המינרלים בגוף משקפת את הרכב האדמה והמים באזור מסוים. אזורים ידועים (הם נקראים אנדמיים) עם תכולה נמוכה במיוחד של יוד, פלואור, סלניום, מגנזיום או אלמנטים אחרים בסביבה.
טיפ
התעניין בהרכב האדמה והמים בסביבתך. אם האזור אנדמי בתוכן של מינרלים כלשהם, אתה יכול לפצות על המחסור שלהם בעזרת תרופות מיוחדות או תוספי מזון - וכאן יש צורך בעצת רופא. בתנאים רגילים, השלימו את הדיאטה עם מתחמי ויטמין-מינרלים, אשר בדרך כלל מכילים קבוצה של האלמנטים הפופולריים ביותר.
-בוא לשולחן!
אקולוגיה שלילית, שימוש בדשנים, תקופות יבשות מקטינות את תכולת החומרים המזינים במזון - זו עלות נוספת לתרבות. אבל אפילו החומרים המינרלים הזמינים, הגוף לא תמיד יכול לספוג - מידת הזמינות הביולוגית שלהם שונה. קח למשל סידן. הוא נספג בצורה לא טובה מצמחי דגנים, וחומצה פיטית אשמה בכך. וחומצה אוקסלית יוצרת אוקסלטים מסיסים רע בסידן ומפחיתה את ספיגתו מירקות ועשבי תיבול. יחד עם זאת, אנו יכולים להשיג מספיק סידן ממוצרי חלב, שכן הוא קיים שם בצורה זמינה ביולוגית.
טיפ
על מנת שהמערכת הדרושה של מקרו ומיקרו-elementים תיכנס לגוף עם מזון, עקוב אחר התזונה - יש לגוון את המזון. וזכרו אילו מוצרים מספקים לנו חומרים מסוימים (ראה להלן).
-סופרריו
אשלגן, נתרן וכלור שומרים על איזון בסיס חומצה בגוף. הפרה עלולה להוביל לבעיות בריאותיות חמורות. היעדר האלמנטים הללו מתרחש במזג אוויר חם, עם מאמץ גופני גבוה, תזונה נטולת מלח או התלהבות מוגזמת מהסאונה. התסמינים המדאיגים הראשונים הם חולשת שרירים, עייפות, שקיות מתחת לעיניים, קילוף וגירוד בעור, התכווצויות, הפרעות קצב.
עם זאת, חידוש אספקת החומרים הדרושים אינו קשה: די לכלול בתזונה משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים, תפוחים, ענבים, אבוקדו, בננות, כמו גם בשר בקר ודגי ים. ואם אתה עוקב אחר דיאטה נטולת מלח, נסה לאכול לפחות 50 גרם של הרינג מלוח פעם בשבוע.
טיפ
אל תחמיצו את הזמן ליהנות מאבטיחים: יש להם יותר אשלגן מכל מוצר אחר. ומבחינת תכולת הברזל, האבטיח הוא שני רק בחסה ותרד. כמו כן, עיסתו מכילה מינרלים חיוניים כמו סידן, נתרן, זרחן.
-הסר מתח
המגנזיום הוא היסוד החשוב ביותר "נגד לחץ" המגן על מערכת העצבים שלנו מפני זעזועים. לא במקרה סימנים של מחסור במגנזיום הם מעוות שרירים, עצבנות, דפיקות לב, נדודי שינה והזעה. בנוסף, מרכיב זה הוא חלק מכמעט 300 אנזימים ותרכובות כימיות. בלעדיו, ספיגת ויטמיני B וסידן בלתי אפשרית.
מחסור במגנזיום יכול להוביל לאוסטאופורוזיס, לגרום לכאבי לב, להגדיל או להוריד את הלחץ ואף לגרום להתקפים חמורים יותר ממחסור בסידן. איך להיות
לעתים קרובות יותר, כוללים בתפריט זרעי דלעת וחמניות, אגוזים, שיבולת שועל, כוסמת, אורז, שעועית, קולרבי, בננות, אפונה, שעועית ירוקה, גבינה, קקאו ושוקולד מריר. וקחו בחשבון: עם מחלות כרוניות של הלבלב ובעיות בהפרשת מרה, מגנזיום נספג בצורה גרועה ביותר מהמזון - תידרש צריכת תרופות נוספות עם מגנזיום.
טיפ
אל תעשה שימוש לרעה בתה שחור, קפה, אלכוהול וחומרים משתנים - הם מפחיתים את עתודות האלמנט היקר הזה בגוף.
עניין של טעם
תיאבון לקוי, ירידה בתפיסת טעם וריח האוכל הם לרוב העדות הראשונה לחוסר אבץ בגוף. אל תזניחו זאת: אבץ הוא אחד המרכיבים החשובים ביותר בגוף. זהו חלק מיותר ממאה אנזימים, הורמונים, חלבונים ואפילו מולקולות אינסולין. אבץ נחוץ לשמירה על חסינות, עם מחסורו, הרגישות לדלקות בדרכי הנשימה עולה, פצעים נרפאים בצורה לא טובה. והמינרל הזה אחראי גם על ההרמוניה - הוא מנרמל את חילוף החומרים של השומן, מגביר את קצב פירוק השומן ומונע חדירת כבד שומני.
מקורות האבץ הם בשר, כבד, ביצים, דלעת וזרעי חמניות, שעועית, אפונה, שיבולת שועל. עם זאת, אבץ נספג גרוע יותר ממזונות צמחיים.
טיפ
אבץ נחשב למינרל "זכרי" - הוא נמצא בכמות הגדולה ביותר בגונדות של המין החזק יותר ומשמש ליצירת זרע. לכן, לעתים קרובות תאכיל את האנשים האהובים שלך בשר!
טקסט: אלנה שבדובה. תמונה: GRUIZZAGRUIZZA / ISTOCKPHOTO.COM;
SCANRAIL / LIAURINKO / SUNNYS / FABIOMAX.COM / TOMBOY2290 /
FOTOLIA.COM (5).
