בישול אוכל בחו"ל בבית

אתה תמיד רוצה לנסוע ולקבל רשמים חדשים. אבל אם זה לא אפשרי, מדוע לא להתנחם בסיור קולינרי ברחבי העולם מבלי לעזוב את הדירה?

איטליה
המטבח של מדינה זו משקף את אופי תושביה: הוא עליז, רגשי, תוסס ומגוון. מרכיבים הכרחיים בתפריט האיטלקי: לחם, ירקות, פירות ים וכמובן שמן זית - אלה המרכיבים החיוניים לתזונה הים תיכונית, כל כך אופנתיים בתקופתנו. אבל אפילו בלי ממתקים, פשוט אי אפשר לדמיין את התזונה של תושב מקומי: יהיה קשה מאוד להסביר לו משהו על הפגיעה בסוכר ובמזונות שומניים. האיטלקים בטוחים: מה שנותן הנאה מועיל. כן, ולבשל, ​​לדעתם, זה אפשרי רק במצב רוח טוב, אחרת אפילו המנה הכי לא מסובכת תתגלה כחסרת טעם. אחד הקינוחים האהובים ביותר, פופולרי באיטליה ומחוצה לה, הוא טירמיסו. שמו (tira mi su - lift me up) מתפרש כפי שהדמיון מאפשר, אבל בכל מקרה מדובר על הנאה אמיתית.
טירמיסו: 5 חלמונים, 140 גר 'סוכר גרגיר, 100 מ"ל של יין לבן חצי חריף, 200 גרם גבינת מסקרפונה, 500 מ"ל קפה חם, 300 גר' עוגיות סבויארדי, 2 שולחנות. כפות קקאו.
לקרם, מקציפים את החלמונים בחול עד שמתקבלת מסה שופעת והומוגנית. שופכים פנימה את היין, מניחים באמבט מים חמים ומקציפים עד שהמסה מסמיכה. ואז שמים קרח ומקציפים עד להתקררות מוחלטת. מערבבים פנימה את המסקרפונה ומקציפים שוב. טובלים עוגיות בקפה והכניסו לתבנית. מורחים חלק מהקרם מלמעלה. אז הכינו כמה שכבות, החלק העליון של הקרם. מפזרים אבקת קקאו ומכניסים למקרר ל -4 שעות.
טיפ. במקום עוגיות סוואוויארדי תוכלו לקחת כל עוגיית ביסקוויטים אחרת או לאפות אותה בעצמכם מראש.
תאילנד
אקלים חיובי מספק לתושבי המדינה שניים עד שלושה יבולים בשנה. והבודהיזם, הנהוג על ידי התאילנדים, מאפשר לך לאכול בשר ודגים ללא הגבלות. זה מסביר במידה רבה תופעה כמו היעדר המילה "רעב" בשפה התאילנדית. מאפיין של המטבח התאילנדי הוא השימוש הפעיל בתבלינים שונים, במיוחד פלפלי צ'ילי: מנות תאילנדיות רבות חריפות להפליא. "כרטיס ביקור" אכיל של תאילנד - מרק טום יאם. הוא כל כך פופולרי שהם עשו עליו סרט! מחוץ למדינה, מעריצים של מנות אקזוטיות יצרו כמה מועדוני מעריצים ומקיימים באופן קבוע תחרויות לביצוע הטוב ביותר של המעדן הזה. התאילנדים עצמם מאמינים שלמרק יש תכונות ריפוי. הוא גם מרענן לטובה בחום, למרות שהוא מוגש חם.
מרק טום ים: 5 שיני שום קצוץ גס, 2 תרמילי פלפל צ'ילי קצוץ לטבעות, 5 שולחן. כפות שמן שומשום, חתיכת שורש ג'ינג'ר מגורד באורך כ -4 ס"מ, מיץ וגרידת לימון, שולחן 1. כף סוכר, 2 כפות. כפות רוטב סויה, 400 מ"ל מרק עוף וחלב קוקוס, 400 גרם שרימפס קלופים, 200 גרם פטריות קצוצות.
מטגנים את השום והפלפל בשמן למשך 3 דקות, תוך ערבוב, ואז קוצצים בבלנדר. מכניסים למחבת עם שמן שוב ומחממים. מוסיפים את גרידת מיץ הלימון, רוטב הסויה, הג'ינג'ר, הסוכר. מתבשלים על אש נמוכה למשך 10 דקות. מרתיחים את המרק, מוסיפים חלב קוקוס והעיסה המתקבלת, מבשלים 3 דקות. שים פטריות, שרימפס, מביאים שוב לרתיחה ומבשלים 5 דקות.
טיפ. במרק זה טוב להוסיף 2 גבעולי לימון, עלי ליים, כמו גם כל תבלינים תאילנדים שניתן למצוא בחנות.
צרפת
מגמת הטרנדים היא לא רק בבגדים, אלא גם בבישול. אולי אף מדינה לא העניקה לעולם רעיונות גסטרונומיים רבים כמו צרפת. תופעה זו מוסברת על ידי ... סקרנותם של היוצרים, בין אם מדובר בעקרת בית פשוטה ובין אם באדונו של לקורדון בלו (בית הספר הגדול והמפורסם ביותר לבישול גבוה).זה שמעורר דמיון, ונראות מנות חדשות שכובשות בקלות את ליבם של מיליוני אנשים ברחבי העולם. לכן, בעקבות המתכון, אל תשכחו להקשיב לאינטואיציה שלכם! סמל למטבח הצרפתי ולמורשת הרפובליקה, שעבור כל צרפתי כמעט זהה למגדל אייפל, - זין יין אדום (קוק - או - וין). המתכון הופיע בתקופות קדומות, כאשר הלגיות הרומאיות צרו על הגאלים בבורגונדי ...
תרנגול ביין אדום: 100 גר 'בייקון, פגר תרנגול (עוף) בערך 2 ק"ג, 2 בצל, 1 גזר, 3 עגבניות משומרות, 2 שרידי אורגנו, פטרוזיליה, טימין, 1 שולחן כל אחד. כף קמח ושמן זית, 700 מ"ל של יין אדום יבש, 20 פטריות קטנות, מלח, פלפל.
קוצצים דק את הבייקון ומטגנים. שים מסננת. מחלקים את הפגר לחתיכות, מלח, פלפל. חותכים את הבצל והגזר לרצועות שחומות על שומן בייקון. ואז הניחו את חתיכות הציפור ומטגנים מכל הצדדים. מוסיפים עגבניות, עשבי תיבול קצוצים, מלח, פלפל ומבשלים על אש נמוכה במשך 5 דקות. מפזרים קמח, מערבבים. שופכים פנימה את היין ומבשלים על אש נמוכה במשך 40 דקות. קוצצים את יתרת הבצל ומטגנים בשמן עם פטריות. מוסיפים את הבייקון ומחממים את הכל יחד. מגישים את המנה עם עיטור פטריות, מפוזר ברוטב יין.
טיפ. נהוג להגיש יין של המותג ששימש בהכנתו למנה.
יוון
בארץ זו במהלך חפירות התגלה המתכון הקולינרי הראשון להכנת דגים צעד אחר צעד! ואף על פי שלא ניתן לכנות את יוון מכה גסטרונומית, המטבח שלה טוב מאוד, למרות היעדר מעדנים. הכל פשוט מאוד: הירקות והפירות הבשלים ביותר, הגבינה הטריה ביותר, דגים ופירות ים, בשר טרי, שמן זית ארומטי, זיתים עסיסיים, עשבי תיבול ריחניים, ונלקחים משילובים שונים של מוצרים אלו מנות טעימות להפליא. אחת המנות המפורסמות ביותר של המטבח היווני - "חסה קרואטית", או סלט כפרי הידוע בעולם כיוונית. אגב, מנה זו הפכה לסלט רק במאה העשרים. בעבר, כל המרכיבים "התקיימו יחד" לחלוטין בצלחת אחת, שמן זית הוצע בנפרד. כעת מוגש הסלט, כמובן, קצוץ, אך גדול למדי.
סלט יווני: 1 בצל סגול, 2 עגבניות, מלפפון 1, 150 גרם גבינת פטה, 2 שרידי אורגנו ובזיליקום, 6 שולחנות. כפות שמן זית, 1 שולחן. כף מיץ לימון, 100 גרם זיתים גדולים, מלח, פלפל.
חותכים בצל לטבעות, עגבניות לפרוסות, מלפפון לפרוסות, פטה לקוביות. לקרוע את העלים מענפי הירק. מקפלים הכל בקערת סלט, מערבבים. לרוטב להקציף את שמן הזית במיץ לימון, מלח, פלפל. שמלת סלט, מקשטים בזיתים.

טיפ. אפשר להוסיף לרוטב קמצוץ אורגנו מיובש ורוזמרין, לתת לו לעמוד כ 10 דקות במקום חמים ואז לתבל את הסלט.
המאמר פורסם על בסיס כתב העת "עצה טובה" 5/2014
טקסט: אלכסנדר סוטניקוב. צילום: לגיון-מדיה; Perysty, imagesetc, starkovphoto / Fotolia.com, Balint Radu / Fotolia.com; צילומי אוכל ושתייה, SuperStock RM / Diomedia.com; אוכל מניות / Fotodom.ru
חומר שהוכן על ידי ג'וליה דקנובה