רישומים גסטרונומיים של איטלקי ברוסיה

Send

לכל עקרת בית יש לפחות ספר בישול אחד ומחברת עבה עם מתכונים של סבתות, אמהות, שהוקלטו באופן עצמאי או שהובאו ממסעות.

המטבחים של עמי העולם הפסיקו זה מכבר להיות משהו אקזוטי ובלתי נגיש. אנחנו מנסים מנות חדשות במסעדות ובחופשה, במיוחד אהבו, לבשל בבית. אבל, אולי, למטבח האיטלקי עם מתכונים רבים למנות המעניינות והטעימות ביותר יש ערעור מיוחד.
לכל מי שאכפת להם נקודה חמה-אריסטון ושף מפורסם אלסיו ג'יני מציגה מהדורה ייחודית: רישומים גסטרונומיים של איטלקי ברוסיה. ספר זה יעניין גם את מי שבספריה הביתית שלו יש כבר פרסומים על קולינריה איטלקית. לדברי מחברו, אלסיו ג'יניברוסיה הם לא מכירים את המטבח האיטלקי האמיתי, אבל מה שהם יודעים זה בעצם אוכל למסעדות, לא כמו שהאיטלקים מבשלים בבית. יתרה מזאת, לדברי סניור ג'יני, האיטלקים עצמם לא מכירים את המטבח שלהם עד הסוף: הם גרים בעיירה אחת, רבים אינם יודעים מה הם מבשלים בעיירה השכנה, במרחק של כחמישים קילומטרים בלבד. כן, מתכונים למנות מסוימות - קרבונרה, ויטלו טונאטו או אמטריקה - דומים פחות או יותר בכל מקום.אך בעיקר המטבח האיטלקי הוא מסורת הנתמכת בכל אזור, בכל עיר, בכל משפחה.

אלסיו ג'יני הוא החל את עבודתו בארצנו לפני שמונה שנים כ"יד ימינו "של השף פייטרו רונגוני, ותיק המטבח האיטלקי ברוסיה. כעת ג'יני הוא ראש ושף הקונספט של שירות המסעדות "אלפבית של טעם".
בספר נקודה חמה-אריסטוןאלסיו מדבר על איטליה הגסטרונומית והמטבח הביתי של ונטו שלו, אמו וסבתו, קרובי משפחה מאזורים שונים במדינה, על מה הוא מבשל - לבד, במעגל המשפחתי או כאשר האורחים מתכנסים לשולחן גדול וגדול. קשה לדמיין ארוחה איטלקית אמיתית ללא כוס יין, ולכן כל מתכון מלווה בהמלצות של מומחה יין.
לבישול הכלים שהוצגו בדפי ספר זה נעשה שימוש במכשירי חשמל ביתיים של המותג נקודה חמה-אריסטון - תנור, בלנדר רב תכליתי עם פונקציה של דוד כפול, מיקסר פלנטרי, טוסטר דיגיטלי, שוט להקצפת קרמים ותערובות רכות, בלנדר ידני רב תכליתי, קומקום חשמלי דיגיטלי.
קיימת תפיסה שגויה נפוצה שרק שף מקצועי יכול לבשל מנה איטלקית באמת. אם תרצו, ועם מכשירים טובים כמו Hotpoint-Ariston תוכלו לבשל בקלות כל מנה על פי המתכונים מהספר החדש. חשוב מאוד להראות את המטבח האיטלקי מובן ונגיש לכולם. והכי חשוב, זכרו, בישול באיטלקית זה בישול באהבה ולאהובים שלכם!