עדשים

היה זה לתבשיל התבואה המקראית הזו שקנה ​​יעקב את בכורתו מאחיו. האם אתה יודע במה עוד עדשים מפורסמות?

עדשים, העשירות בחומצות חלבון ואמינו, ויטמינים, A ו- C, עדיין מוערכות לא רק במזרח התיכון, אלא גם במדינות רבות אחרות בעולם. בגרמניה, למשל, הם משמשים על שולחן השנה החדשה כסמל לרווחה ולחיים טובים. ברוסיה נקרא הגראט הזה בכבוד המלכה. ביוון העתיקה אפילו נכתב עליה פתגם: "אדם אינטליגנטי תמיד מבשל היטב את העדשים שלו."
וזה נכון: בחורף אפשר לבשל דייסה עם אנרגיה מחממת ומעוררת ממנה, ובקיץ להכין סלט בריא וטעים. דגני בוקר זה מסתדרים היטב עם בשר ודגים, ומעניקים לתבשילים טעם יוצא דופן.
לטובת הגוף
החלבון הכלול בעדשים נספג בצורה מושלמת על ידי גופנו. דגני בוקר זה הוא גם המוביל בין כל הגידולים הקטניים מבחינת תכולת הברזל. על פי תכונותיו התזונתיות הוא יכול אפילו להחליף לחם ובשר. תזונאים ממליצים לא לשכוח עדשים בעיקר לעבודה. בנוסף למספר גדול של פחמימות מורכבות, הוא מכיל חומצות אמינו הנחוצות לזרם מהיר של תהליכים ביוכימיים בתאי המוח, מבטיח צלילות נפש ומגביר את מהירות החשיבה. הרופאים גם מייעצים לאמהות לעתיד לחזק את חסינותן, את שלהן ואת התינוק.יש פלוס אחד גדול של דגני הבוקר הזה: הוא נחשב לידידותי ביותר לסביבה, הוא לא צובר רעלים ורדיונוקלידים בפני עצמו. אין זה מקרה בבריטניה, כאשר הכינו את התפריט של ארוחת הערב הכי בריאה, הוא כלל מרק עדשים!
עדשים אינן דורשות השרייה לפני הבישול ומבשלים בממוצע בין 10 ל 25 דקות!
תכנית חינוכית קולינרית
■ השתמשו בעדשים פרדיניות מגוונות למרקים.
■ אידיאלי קצוץ אדום לפירה ותבשילי ירקות.
■ ירוק הוא בסיס מצוין למגוון סלטים.
■ שחור בעל הטעם העדין ביותר, הוא שומר על צורתו וצבעו בעת הבישול.
המאמר פורסם על בסיס כתב העת "עצה טובה" 3/2014
צילום: לגיון-מדיה
חומר שהוכן על ידי ג'וליה דקנובה