תבלינים לא רק מסוגלים להפוך את טעמם של המאכל אפילו הלא יומרני ביותר - הם ניחנים בתכונות ריפוי. ואתה חייב להודות, לפעמים עדיף לאכול חתיכת ג'ינג'ר מאשר לבלוע כדורים.
מולדת התבלינים נחשבת להודו, סין, האיים האינדונזיים, דרום ומרכז אמריקה, שם שימשו במשך מאות שנים צמחים חריפים לייצור תרופות, קטורת, תמציות קוסמטיקה וחומרי חניטה, ולאורך הדרך נוספו למזון כדי לשפר את טעמו.
תבלינים הובאו לאירופה רק בימי הביניים והפכו מייד למקור לשגשוג עבור ערים שלמות אשר ניצלו את הזכות לסחור עבור מוצר יקר זה. מאז, התבלינים הם חלק בלתי נפרד מהמטבח האירופי.
הביקוש העצום לתבלינים שימש תמריץ לציוד של משלחות רבות ובמובנים רבים קבע את ההיסטוריה של המחקר והתגליות החשובים ביותר. לדוגמא, קולומבוס הביא הביתה פלפל מתוק וניל מהעולם החדש. ווסקו דה גאמה, שפתח את דרך הים להודו, חזר עם מטען עשיר של ציפורן, קינמון, פלפל וג'ינג'ר.
הארומה והטעם המורכבים ניתנים לצמח המתובל על ידי הכימיקלים המורכבים הכלולים בו: תרכובות פנוליות, טרפנואידים, שמנים אתריים, אינדולים, איזותיוציאנטים וכו '.ראשית כל, הם זקוקים לצמחים עצמם, מכיוון שהם בשל תכונותיהם הרעילות הם מגנים עליהם מפני חרקים, פתוגנים, נגיפים, עובשים ופטריות. אין זה מפתיע כי שימוש מופרז בתבלינים יכול להשפיע רעיל על גוף האדם. לכן כל עשבי התיבול משמשים בתהליך הבישול בכמויות קטנות.
אפילו בתרבויות ההודיות העתיקות, טעם המזון הוענק לחשיבות רבה, וחסרונו נחשב כגורם לדיכאון, פחד, כעס, זיכרון לקוי ונדודי שינה. כאן הצליחו התבלינים להציל.
בימינו, תכונות הריפוי מוסברות על ידי נוכחות של חומרים פעילים ביולוגית שיכולים במינונים קטנים להשפיע על חיי הגוף. כיום ידוע כי לתבלינים רבים יש השפעה נוגדת חמצון, כלומר הם מעכבים את תהליך ההזדקנות בתאים, מנרמל את תפקודם של איברים שונים וכו '. עם זאת, כל תבלין מועיל בדרכו שלו.
ג'ינג'ר מסייע במחלות עור, אסתמה של הסימפונות, מפעיל עיכול, מחזק את המערכת החיסונית, מגביר את העמידות של הגוף לסטרס, משחזר כוח לאחר עבודת יתר פיזית ונפשית, הוא בעל השפעה אנטי דלקתית.
הל מקלה על כאבים בלב ועוויתות של כלי הדם, משפיעה על כליה.
כוסברה מחזק את מערכת החיסון, יש לו השפעה אנטי-גופנית, מגביר את ההתנגדות ללחץ.
קינמון יש לו השפעה דיאפורטית וחיטוי, לא במקרה הוא מתווסף לתה להתקררות, ומשמש גם כשטיפה לדלקת שקדים.
מוסקט מגביר את החסינות, יש לו השפעה אנטי-מיקרוביאלית, משפר את העיכול, משפר את העוצמה המינית.
ציפורן משפר את זרימת הדם.
פנל מסייע בגסטריטיס ובדלקת הסמפונות, מגרה הנקה, מוריד לחץ דם.
BAY LEAF מסיר חומרים מזיקים מהגוף, מגביר תיאבון, מנרמל את עבודת הקיבה, מקל על התכווצויות מעיים.
ריחן יש לו השפעה אנטי-מיקרוביאלית, הוא מסייע במחלות דלקתיות בדרכי העיכול וכאבי ראש. ויטמין P ופרוביטמין A הכלולים בבזיליקום תורמים לשמירה על גמישות העור.
כנגד כפות ידיים
פתאום כאב ראש?
אל תמהרו לבלוע טבליות, עדיף להוסיף מעט פלפל אדום או שום למנה. לתבלינים חריפים יש השפעה מסיחה: בתגובה לגירוי הלשון, הגוף מפעיל מערכת הרדמה משלו ועוזר להתמודד עם תסמינים לא נעימים. אבל פשוט שימוש לרעה ב"תרופות "כאלה לא שווה את זה - יותר מדי חריף מזיק לקיבה ולמעיים.
מה אם פתאום תתחיל לטשטש?
הוסיפו מעט קינמון למנה - לא יהיה זכר למצב רוח רע. העובדה היא כי החומרים הכלולים בו דומים בהרכבם להורמוני האושר, ולכן יעזרו להביס כל דיכאון.
צילום: ארכיון בורדה.
חומר שהוכן על ידי אלנה קרפובה
