בקרוב, בקרוב חג המולד ושנה החדשה, וגם חגים לשנה החדשה, מלאים במפגשים חמים ומצפים עם חברים בשולחן המונח לחגיגיות!
מה דרוש לשם כך? כמובן שקודם כל, כיצד להתכונן כראוי לפגישת האורחים. אנו מביאים לידיעתכם מתכונים חדשים לחטיפים בפה, בשר ארומטי, יין מחומם ומחמם ועוגה עדינה ...
בשר אפוי עם פלפל
זמן בישול: 120 דקות
בשעות 8–10 נמלים: • 1–1.5 ק"ג של חזיר חזיר • 2 שולחנות. כפות חרדל חם • שולחן אחד. כף דבש • 2 שולחנות. כפות שמן צמחי • 2 בצל • תערובת של פלפלים שונים • מלח לפי הטעם
1. מבשלים את המרינדה. שלב חרדל, דבש נוזלי, שמן צמחי וערבב הכל היטב.
2. שוטפים את החמאה, מייבשים היטב עם מגבת נייר ומלח לפי הטעם. ואז גרד את המרינדה מכל הצדדים.
3. קלף וקוצץ את טבעות הבצל. מכניסים את הבשר לתבנית עם בצל ומרינדים 8-10 שעות.
4. מחממים תנור לחום של 200 מעלות צלזיוס. מפזרים את הבשר מכל הצדדים בתערובת של פלפלים ועוטפים היטב בנייר כסף. אופים במשך 1.5-2 שעות. 15 דקות לפני סיום הבישול, פתחו את נייר הכסף כך שה חזיר ישחים. מגישים על השולחן חתוך לפרוסות דקות.
ג'וליד דיונונים עם לימון וירוק
זמן בישול: 200 דקות
ל 6 PORTS: • 700 גרם דיונון • 0.5 לימון • 2 גזר • פטרוזיליה • בצל 1 • מלח לפי הטעם • 12 גרם ג'לטין • חלבון אחד • 1 כוס מים • 2 כוסות מרק דגים
1. קולפים את הדיונונים, מבשלים במים מומלחים לא יותר משלוש דקות, ואז מצננים וחותכים לרצועות דקות.
2. הכינו ג'לי. ממיסים את הג'לטין במים קרים, מאפשרים לו להתנפח, משלבים עם המרק ומחממים ל 60 מעלות צלזיוס (אל תביאו לרתיחה). מסננים דרך גזה. כדי להבהיר, יש להכניס חלבון מוקצף, לערבב היטב, לחמם שוב ולסנן שוב.
3. יוצקים את הג'לי לצורה עמוקה עם שכבה של כ- 0.5 ס"מ ומכניסים למקרר להתמצקות. חותכים את הלימון לפרוסות, בצל לטבעות. שוטפים, מקלפים וקוצצים גזר. שוטפים ומייבשים את הפטרוזיליה. השאירו מעט ירוק לקישוט. כשהג'לי מתקשה, שימו את הדיונון, פרוסות הלימון, פרוסות הגזר, טבעות הבצל, הפטרוזיליה. יוצקים את שאר הג'לי והכניסו למקרר עד להקפאה מוחלטת.
4. שים את הגלידה על צלחת, מקשטים בפטרוזיליה ומגישים.
סלט "צמיד רימונים" עם גרלי
זמן בישול: 80 דקות
ב -3 נמלים: • 3 תפוחי אדמה • 2 סלק • גרעיני רימון • 200 גרם כרוב • 2 שיני שום • 300 גרם מיונז • מלח • פלפל שחור גרוס
1. שוטפים היטב את תפוחי האדמה והסלק במברשת תחת מים זורמים ומרתיחים בנפרד עד שהם מוכנים במים מומלחים. מסננים, שופכים ירקות עם מים קרים ומסננים שוב. אפשר לירקות להתקרר לחלוטין, ואז לקלף אותם.
2. מגררים תפוחי אדמה וסלק בנפרד. קלף, קוצץ או טחון את השום.
3. שוטפים, מייבשים את הכרוב, ואז קוצצים דק, מפזרים מלח ומועכים עם הידיים כך שייתן מיץ. מפזרים מעט מיץ לימון אם תרצו. מערבבים את הכרוב עם תפוחי אדמה, ואת הסלק עם שום. מלח ופלפל הכל.
4. מורחים ירקות מוכנים בשכבות בקערה מרופדת בסרט נצמד, מצפים כל שכבה במיונז. ואז הפוך את הקערה על צלחת, הסר את הסרט, שופך את המיונז על גבי הסלט ומפזר זרעי רימון.
דיונונים ממולאים בירקות ואורז
זמן בישול: 60 דקות
בארבע נמלים: • ½ כוס אורז • בצל קטן • שן שום • 6 זיתים ללא זרעים • ½ תרד פלפל אדום אדום • ½ שולחן. כפות פירורי לחם • 5 פטריות • 2 שולחנות. כפות פטרוזיליה קצוצה • פלפל לבן טחון • 50 מ"ל יין לבן יבש • שמן צמחי
1. שוטפים היטב את נבלות הדיונון, ואז טבלו במים מומלחים רותחים.מבשלים 3 דקות. ואז נשען במסננת, יש להתקל במים קרים, לקרר ונקי.
2. שוטפים ומקלפים בצל, שום, פלפלים ופטריות. קוצצים דק ירקות ופטריות ומטגנים בשמן צמחי עד שהם רכים.
3. למיין את האורז, לשטוף תחת מים זורמים ולבשל למשך 25 דקות. 10 דקות לפני סיום בישול האורז, הוסיפו למחבת ירקות מטוגנים, פטריות ופטרוזיליה קצוצה דק.
4. מלח, פלפל לפי הטעם. שופכים פנימה יין לבן, מערבבים ומבשלים 5-7 דקות נוספות. קוצצים דק את הזיתים. שים את פירורי הלחם והזיתים לאורז וירקות ומערבבים היטב. ממלאים דיונונים ומטגנים בשמן צמחי מכל הצדדים עד להזהבה.
סלט "טריו" עם מלפפון טרי ורוטב לימון
זמן בישול: 60 דקות
בארבע נמלים: • 200 גרם פילה סלמון מלוח • 200 גרם פילה הליבת מלוחה • 200 גרם פילה דג מלוח • 1 סלק קטן • בצל 1 • מלפפון טרי.
לרוטב: • 3 שולחנות. כפות שמן זית • מלח • פלפל לבן טחון • כפית. כף תיבול לדגים • מיץ של חצי לימון • שולחן אחד. כף שמן צמחי
1. פילה סלמון, הליבוט והרינג חתוך לרצועות או חתיכות קטנות.
2. שוטפים היטב את הסלק, מרתיחים עד לבישול, מצננים, קולפים ומגרדים בקערה נפרדת. מפזרים את הסלק המגורד בשמן צמחי.
3. קלף את הבצל, קוצץ דק, שופך מים רותחים כדי להרתיע מרירות. שוטפים את המלפפון הטרי, מייבשים אותו עם מגבת נייר וחותכים לחתיכות קטנות. פילה סלמון, הליבוט, הרינג, בצל, סלק, מלפפון לשילוב בקערת סלט. אל תערבב.
4. הכינו את הרוטב. שלב שמן זית, פלפל לבן גרוס, תיבול דגים, מלח, מיץ לימון וערבב היטב. יוצקים מעל הסלט עם הרוטב, נותנים לו להשרות 20 דקות ומגישים.
גלילי טורקיה עם אפריל וג'יפס בשולי בייקון
זמן בישול: 70 דקות
לארבע מנות: • גבעול כרישה • 8 יח '. משמשים מיובשים • 8 שניצלים מהודו • 50 גרם גבינה חדה • 8 פרוסות בייקון 300 מ"ל שמן צמחי • 100 מ"ל יין לבן • 250 מ"ל ציר עוף • שולחן. קמח • עלי נענע • מלח, פלפל שחור גרוס לפי הטעם • חסה
1. לשטוף כרישה, לקלף. חותכים את הגבעול לרצועות. שוטפים משמשים יבשים, קוצצים 4 פירות יבשים, מניחים את השאר לקישוט. לגרר את הגבינה. שוטפים את השניצלים מהודו, מייבשים במגבת נייר, מלח ופלפל.
2. משמשים מיובשים פרוסים וכרישה קצוצה פרוסים באופן שווה על השניצלים, מוסיפים 2 עלי נענע, ומפזרים גבינה מגוררת. להפשיל לחמניות.
3. עוטפים כל רולדה בפרוסת בייקון ומהדקים בעזרת שיפוד עץ. מחממים שמן צמחי במחבת עמוקה ומטגנים את הלחמניות מכל הצדדים עד להזהבה. שופכים פנימה יין ומרק. תבשיל מתחת למכסה למשך 40 דקות. הוצא את הלחמניות.
4. הכינו רוטב. ברוטב שבו התבשיל הלחמניות הוסיפו קמח, מלח, פלפל ומערבבים, מסמיכים. שים את הלחמניות על העלים השטופים של הסלטים. מקשטים במנטה ומשמשים מיובשים. יוצקים מעל את הרוטב ומגישים.
ברווז לשנה חדשה עם אפליקציות, דבש וקוקנאק
זמן בישול: 150 דקות
בארבע נמלים: • ברווז אחד, מוכן לבישול • 1 לימון • 500 גרם תפוחים אנטונוב • 2 שולחנות. כפות דבש נוזלי • 2 כפות. כפות ברנדי • מלח • פלפל שחור גרוס לפי הטעם
1. שוטפים ומייבשים את הברווז במגבת נייר. שוטפים את הלימון וחותכים לשניים, סוחטים את המיץ מחציו. מגררים את הברווז עם המחצית השנייה של הלימון מבפנים ומבחוץ, מלח ופלפל לפי הטעם.
2. שוטפים תפוחים, מוציאים זרעים, חותכים תפוחים לפרוסות גדולות ומפזרים מיץ לימון. מחממים תנור לחום של 200 מעלות צלזיוס.
3. מלאו את הברווז בפרוסות תפוחים, קוצצים את החור עם שיפודי עץ. שים את הברווז על תבנית עם השד כלפי מעלה ויוצקים 200 מ"ל מים חמים. אופים בתנור למשך שעתיים, הופכים ומוזגים מעת לעת רוטב.
4. מערבבים דבש וקוניאק. הופכים את הברווז על גבו, משמנים את השד בתערובת קוניאק דבש ומכניסים לתנור למשך 10 דקות. 5. לפני ההגשה מוציאים את התפוחים ומגישים אותם עם הברווז. מקשטים כרצונכם.
עוגת "חג" עם ג'ם אפריקוט
זמן בישול: 130 דקות
בשמונה פורטים:
לבדיקה: • 1 כוס קמח חיטה • כוס סוכר • 7 ביצים • 100 גר 'שוקולד מריר • 100 גר' חמאה.
לשכבה: • ריבת משמש. לקרם: • 150 גר 'חמאה • כוס כוס סוכר • 3 ביצים • 50 גר' שוקולד.
לקישוט: • פירות טריים או משומרים • שוקולד דמוי.
1. הפרד את החלמונים מהחלבונים. מקציפים סנאים בקצף תלול. מרככים את השוקולד באמבט מים, שפשפו אותו היטב עם סוכר וחמאה. להיות ב. ממשיכים להקציף, מציגים חלמון אחד ואז מקציפים לבנים. מערבבים פנימה את הקמח בזהירות כדי שהמסה לא תתיישב.
2. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. משמנים את תבנית האפייה בשמן, מפזרים קמח ושמים בתוכה את הבצק. מכניסים לתנור. אופים את העוגה במשך 30-35 דקות. מצננים את הביסקוויט וחותכים לשתי שכבות.
3. הכינו קרם. טוחנים את הביצים באבקת סוכר ומקציפים באמבט מים עד להסמיכה. מגניב. מרכך שוקולד, מערבבים עם חמאה ומקציפים. מכים, מוסיפים את מסת הביצים המצוננת לתערובת השוקולד.
4. מברישים את העוגה התחתונה עם ריבת משמש, ואז שמנת. שים את העוגה השנייה ומצפים אותה בריבה ושמנת. מצפים את הצד של העוגה בשמנת. מקשטים את העוגה בפירות ושוקולד מתולתל.
כל התמונות: CFA בורדה (6); מלאי אוכל / פוטובנק (3).
