אי אפשר לדמיין שולחן חגיגי ללא דגים אדומים, הרינג, בשר או עופות. ואם הם מוגשים במקור, זה המעמד הגבוה!
אווז עם תפוחים ואגוזים
זמן בישול: 4 שעות 15 דקות
ל -4 מנות: • 4 תפוחים • 2 שיני שום • בצל אחד • 3 כפות. כפות יין מועשר • שולחן אחד. כף רוטב סויה • ½ שולחן. כפות זנגביל טחון • פגר אווז (3 ק"ג) • 100 גרם אגוזי מלך קלופים • 2 שולחנות. כפות דבש • כמה שפריצים של פטרוזיליה לקישוט • מלח • פלפל שחור גרוס
1. שוטפים ומייבשים את התפוחים. קלף וטחנה אחת. קלף והעביר את השום דרך מכבש. קולפים וקוצצים דק את הבצל. שלב רוטב סויה עם יין, ג'ינג'ר, תפוח מגורר, שום ובצל. שוטפים את פגר האווז ומייבשים היטב עם מגבות נייר. מצפים את התערובת המתקבלת באווז ומניחים למשך שעה וחצי.
2. מחממים תנור לחום של 200 מעלות צלזיוס. הסר את הליבה מהתפוחים שנותרו. קוצצים גס שני תפוחים, קוצצים אגוזים. מערבבים אגוזים עם תפוחים ומילאים את פגר האווז המוכן. חותכים את התפוח הנותר לעיגולים.
משמנים תבנית עמוקה עמוקה עם כל השומן, מורחים את יתרת התפוח הפרוסה בעיגולים עליה, מניחים את האווז על גבו כלפי מטה. אופים בתנור למשך שעה וחצי, יוצקים אותו מעת לעת עם רוטב צלייה. לאחר מכן ציפו את הפגר עם הדבש שנותר והכניסו לתנור למשך 30 דקות נוספות.
3. חותכים את האווז המוגמר במנות ומגישים על צלחת עם ספלי תפוח אפוי. אתה יכול לקשט עם sprigs של ירק גרעיני אגוז מלא.
טארטלטים עם סלט
זמן בישול: 45 דקות
ב 8 PORTS: • 300 גר 'בצק עלים קפוא • קמח לבצק מתגלגל • חלמון ביצה 1 • גריז לשמן תבנית אפייה • 2 צרורות גרוסת מים • 1 צרור צנונית • 250 גרם סלמון מעושן • 4 כפות. כפות חזרת מגוררת משומר עם שמנת • מלח • פלפל שחור גרוס
1. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. הוצא את המאפה עלים מהאריזה, הניח על השולחן והפשיר. ואז מרדדים על משטח עבודה מקומח והשתמשו בהפסקה לחתוך 8 כוכבים בקוטר 5 ס"מ. עשו שקע קטן במרכז כל כוכב. לשים על תבנית משומנת, משמנים בחלמון ואופים 12 דקות. אפשר להתקרר.
2. שוטפים, מקלפים וחותכים צנוניות לעיגולים דקים. חותכים סלמון לרצועות דקות. יש לשטוף את גוש האדמה, לייבש ולקצוץ גס. מערבבים עם רצועות סלמון ועיגולי צנון. מלח ופלפל קלות.
3. שים את הטארטלטים המקוררים מבצק עלים על צלחת גדולה, משמנים עם חזרת מגוררת עם שמנת ושמים עליהם את הסלט.
הרינג פורשמק עם קישואים
זמן בישול: 45 דקות
ב 4 יציאות: • 2 הרינג נורווגי • 2 תפוחים • בצל 1 • 3 ביצים • 2 פרוסות לחם לבן • 150 מ"ל חלב • 1 קישואים • שולחן אחד. כף דבש • 2 סלקים • כמה ענפי שמיר
1. הרתיחו ביצים וסלק. משרים את הלחם בחלב. הדג נפרד על פילה. קוצצים גס את הבצל ותפוח 1. חותכים סלק לעיגולים.דלג על הרינג דרך מטחנת בשר עם בצל, חלבון, לחם ותפוח. חותכים את הקישואים לפרוסות ומשטפים 5 דקות במים מלוחים.
2. חותכים את שאר התפוח לפרוסות, מערבבים עם הדבש, מחממים ומניחים להתקרר. על פרוסות הקישואים שמים את הבשר הטחון ומגלגלים. הניחו עיגולי סלק על צלחות, הניחו גלילים עליהם וקשטו בתפוחים.
רגל כבש ממולאת גבינה
זמן בישול: 2 שעות 15 דקות
לארבע נמלים: • רגל כבש (1.5–2 ק"ג) • ½ צרור ירק כוסברה • ½ צרור ירקות בזיליקום. 300 גרם גבינת סולוגוני. • 3 בצל. • 3 שיני שום. • 2 כפות כל אחת. כפות זיתים משומרים וזיתים מגולענים • 200 מ"ל מרק בשר • 200 מ"ל יין לבן יבש • 100 מ"ל שמנת כבדה • מלח • פלפל שחור גרוס
1. מחממים תנור לחום של 220 מעלות צלזיוס. חותכים עצם מהבשר, הניחו את העיסה הפוכה, גרדו במלח ופלפל. הניחו כמה זרדים של ירק לקישוט, קוצצים את השאר. חותכים את הגבינה לפרוסות. ממלאים את הבשר בגבינה ועשבי תיבול, קוצצים את הקצוות. להניח בתבנית צלייה.
2. קולפים וחותכים בצל לרבעים. קלף וקוצץ את השום. מחממים שמן ומטגנים קלות את הבצל והשום. מעבירים למוצץ. הניחו זיתים וזיתים על מסננת ואז הניחו את הבשר. אופים שעה אחת, ואז שופכים פנימה מרק חם, יין ומבשלים על אש קטנה 40-50 דקות. שפכו מעת לעת את הרוטב שהתקבל.
3. הניחו את הבשר על צלחת, הניחו בצל, שום, זיתים וזיתים בקרבת מקום. מקשטים בירקות. שופכים שמנת לרוטב הנותר, מבשלים 10 דקות. הגש בנפרד.
סלט גזר קוריאני
זמן בישול: 45 דקות
ב 6 נמלים: • 300 גרם עיסת חזיר • ½ תה.כפות אגוז מוסקט • 100 מ"ל יין לבן יבש • 4 כפות. כפות שמן צמחי • 200 גרם פטריות קטנות • 1 שן שום • 1 בצל סגול • 200 גרם גזר קוריאני • 150 גרם חסה • 100 מ"ל מיונז קל • מלח • פלפל אדום גרוס
1. שוטפים את הבשר, מייבשים היטב וחותכים לרצועות דקות מאוד. מתבלים במלח, פלפל, מפזרים אגוז מוסקט, מפזרים יין ומשאירים למשך 15 דקות. במחבת מחממים 2 שולחנות. כפות שמן צמחי. סוחטים מעט את הבשר, מכניסים לתבנית ומטגנים מכל הצדדים. נשכב ונניח להתקרר.
2. קלף את הפטריות, נגב במטלית לחה ומטגן שלם בשמן הצמחי שנותר עד להשחמה. נשכב ונניח להתקרר. קלף והעביר את השום דרך מכבש. קלף וקוצץ את הבצל בחצאי טבעות. גזר קוריאני חתוך לרוחב.
3. למיין את הסלט, לשטוף במים זורמים קרים, לייבש, להניח כמה עלים על צלחת שטוחה גדולה, לקרוע את השאר. מערבבים בעדינות את הבשר, הפטריות, השום, הבצל, הגזר ופרוסות עלי החסה, מוסיפים מעט מלח, פלפל ומניחים את עלי החסה השלמים. מקשטים במיונז.
צילום: Stock Food / Fotodom.ru (1), קופת חולים כל רוסיה בורדה (4).
