ריחניים כפליים - בזכות ניחוחות יער - פשטידות יהפכו ללא ספק לאירוע להתפעלות מכשרונכם לכל קרוביכם והיקרים!
רכיבים
למבחן:
• 500 גרם קמח • 25 גר 'מכבש או 1 שקית שמרים יבשים • 50 גרם סוכר גרגיר • 200 מ"ל חלב • 150 גרם חמאה • 1 קורט מלח • ביצה אחת
למילוי:
• 60 גר 'חמאה • שולחן אחד. קמח • 125 מ"ל שמנת • ¼ כפית כפות מלח • פלפל שחור גרוס • 2 חלמונים • 350 גרם פטריות • בצל 1 • 150 גר 'חזיר • שולחן. פטרוזיליה קצוצה
שלב 1
מדללים את השמרים עם חלב חם, מוסיפים כפית. כפית סוכר ו -2 שולחנות. כפות קמח. שים למשך 15 דקות במקום חמים. ואז מערבבים בהדרגה את הבצק עם יתרת הקמח, הסוכר, החמאה החמה, המלח והביצה. ללוש את הבצק ולשים במקום חמים.
שלב 2
למלית יש לחמם 2 שולחנות. כפות שמן ומשחים את הקמח. מוסיפים שמנת, מלח ופלפל, מביאים לרתיחה ומסירים מהאש. מוסיפים חלמון אחד ומניחים להתקרר, תוך ערבוב מדי פעם.
שלב 3
קולפים, שוטפים, קוצצים, קוצצים פטריות, שופכים מים ומבשלים 10 דקות. לזרוק אותו במסננת. קולפים וקוצצים דק את הבצל. קוביות את הקלה. מחממים את שארית השמן ומשחים את הבצל, שמים את הפטריות ומטגנים במשך 5 דקות.
שלב 4
מוסיפים לפטריות חזיר ופטרוזיליה, מחממים ומכניסים לרוטב. אפשר להתקרר. ללוש את הבצק ולהשאיר למשך 30 דקות נוספות. ואז מרדדים בעובי 5 מ"מ על שולחן מפוזר בקמח וחותכים עיגולים בקוטר 10 ס"מ.
שלב 5
שים את המלית על השקופיות בעיגולים ויוצרים פשטידות. מהבצק שנותר, גזרו פטריות קטנות והדביקו את הפשטידות. יש לשמן עם יתרת החלמון המדולל בכמות קטנה של חלב או מים. שים את הפשטידות על תבנית אפייה ומשאירים למשך 15 דקות. אופים 25 דקות בחום של 200 מעלות.
צילום: O. Kulagin
