מתנות נפטון

דגים - גדולים כקטנים, מבושלים ומטוגנים, מומלחים ומוחמצים, חמים וקרים ... גורמטים ישמחו אם תארגן יום דגים לפי המתכונים שלנו.

מיושב אפוי עם תפוח אדמה

זמן בישול: 60 דקות

ל -4 נמלים: • 800 גר 'תפוחי אדמה • 8 שולחנות. כפות שמן זית • מלח ים • פלפל שחור גרוס • 10 ענפי טימין • 750 גרם עגבניות • 2 שיני שום • 20 זיתים • 1 לימון • 2 מיץ

1. מחממים תנור לחום של 200 מעלות צלזיוס. קלף, שוטף וחותך את תפוחי האדמה לפרוסות. מכניסים לתבנית אפייה עמוקה ושופכים 6 שולחנות. כפות שמן צמחי. מלח ופלפל. קוצצים 4 קמצני טימין ומפזרים מחצית הירוקים עם תפוחי אדמה. מכניסים לתנור למשך 20 דקות.

2. טבלו את העגבניות למשך 30 שניות במים רותחים, הכניסו אותם למסננת, שפכו מעל מים קרים והסירו את העור. חותכים כל עגבניה ל -4 חלקים ומסירים את בסיס הגבעול. מערבבים עגבניות עם זיתים ושום טחון. מוסיפים את יתרת התימין הקצוץ, המלח והפלפל. יוצקים לימון עם מים חמים וחותכים לעיגולים.

3. שוטפים ומייבשים את הדג המוכן. עור חריץ במספר מקומות. מלח ופלפל. הכניסו פרוסות לימון ושתי טימין לחתכים. שים ירקות ודגים על תפוחי האדמה, יוצקים 2 כפות. כפות שמן צמחי. אופים 30 דקות.

סלט סלט

זמן בישול: 40 דקות

ל -4 נמלים: • 400 גרם תפוחי אדמה • מספר עלי חסה • ½ צרור בצל ירוק • 2 עגבניות • 8 פילה דג מלוחים (כ -200 גר ') • 4 שולחנות. כפות חומץ יין לבן • מלח • פלפל • סוכר • 3 שולחנות. כפות שמן צמחי • שולחן אחד. פטרוזיליה קצוצה ושמיר • 125 גרם שמנת חמוצה

1. קולפים את תפוחי האדמה, חתוכים לקוביות, מרתיחים ומצננים. שוטפים את הבצלים וקוצצים דק. חותכים עגבניות לפרוסות. חותכים פילה דג מלוח לפרוסות 3 ס"מ.

2. מערבבים חומץ עם מלח, פלפל, 1 קורט סוכר וחמאה. מתבלים את הסלט ומניחים לעמוד למשך 10 דקות. מערבבים שמנת חמוצה עם עשבים קצוצים וכף על סלט.

גלגולים מקמבלה על מחצלת הבצל

זמן בישול: 60 דקות

בארבע נמלים: • 4 פילה פלנדרט • מיץ ½ לימון • 1 גבעול כרישה • 1 גזר • 200 גרם גבינת ברי • 3 כפות. כפות שמן צמחי • 400 מ"ל מרק דגים. 1 שולחן. כף חמאה • מלח • פלפל שחור גרוס

1. שוטפים, מקלפים ויבשים ירקות. חותכים את החלק הלבן של הכרישה לטבעות, גזר לרצועות. מטגנים ירקות בשמן צמחי למשך 3 דקות. מערבבים גבינה חתוכה לקוביות ונותנים לה להמיס.

2. שוטפים את הדגים, טופחים על יבש במגבת נייר ומפזרים מיץ לימון. הניחו על כל פילה מילוי ירקות, גלגלו את הפילה בצורה של לחמניות ותיקנו אותם עם שיפודי עץ. מחממים תנור לחום של 200 מעלות צלזיוס. שים את גלילי הדגים בצורה משומנת עם שמן צמחי שנותר, מכסים בנייר כסף ואופים 10 דקות בגובה האמצעי של התנור. קנה מידה את גבעולי הכרישה הירוקים, חתוך לחתיכות של 12 ס"מ וחלק את כל אלה לרצועות. לארוג 4 "מחצלות" ולשים צלחות.

3. להכנת הרוטב, הביאו את ציר הדגים לרתיחה, צמצמו את האש והרתיחו לנפח ¼. מוסיפים את שארית הגבינה, החמאה ומבשלים, תוך ערבוב, 5 דקות. מלח ופלפל. מניחים גליל על כל מחצלת ויוצקים מעל את הרוטב.

קיש צרפתי עם דגים וירקות

זמן בישול: 1 שעה 50 דקות

ב -4 יציאות: • לבדיקה: 125 גרם מרגרינה • 250 גרם קמח • ביצה אחת • קורט מלח.

למלית: 2 גבעולי כרישה • שולחן אחד. כף שמן צמחי • 200 גרם פילה סלמון טרי • מיץ ½ לימון • ראש ברוקולי • 6 עגבניות שרי.

למילוי: 2 ביצים • 200 מ"ל שמנת • מלח • פלפל שחור גרוס

1. מרגרינה להתקרר. מערבבים קמח עם קורט מלח וקוצצים עם מרגרינה עד לקבלת פירורים חמאתיים. מקציפים את הביצה ולוש את הבצק. עוטפים סרט נצמד ומכניסים למקרר למשך 40 דקות.

2. חותכים כרישה לפרוסות. מחממים שמן צמחי במחבת ומטגנים כרישה. חותכים את פילה הסלמון לקוביות קטנות, מלח, פלפל ומפזרים מיץ לימון. שוטפים את הברוקולי, חותכים למסרק ומבשלים 5 דקות במים מומלחים רותחים. מקפלים למסננת ונותנים למים להתנקז.

3. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרדדים את הבצק ומכניסים לתבנית משומנת. למעלה עם כרישה ודגים. מקציפים ביצים עם שמנת, מלח, פלפל ויוצקים על הדגים עם הכרישה. אופים 20 דקות. ואז מוציאים מהתנור, מניחים ברוקולי, עגבניות שרי ואופים 10 דקות נוספות.

דג מרוקאן

זמן בישול: 1 שעה 15 דקות

ב -4 נמלים: • 1 ק"ג פילה טיליה או דגים אחרים. • 2 תרמילי פלפל מתוק. • 2 תרמילי פלפל צ'ילי (אדום וירוק). 20 גרם ירוק כוסברה. 20 גרם ירוק שמיר. 3 שיני שום. 1 גזר. • 2 כפות. כפות פפריקה טחונה • 4 כפות. כפות שמן צמחי • 50 מ"ל מיץ תפוחים ללא סוכר. 1 שולחן.כף מיץ לימון • 100 גרם גבינה • מלח

1. שוטפים, מייבשים וחותכים את הפילה לחתיכות גדולות. שוטפים, מייבשים, פלפל, חותכים לשניים, מוציאים את הגבעול בזרעים וחותכים לרצועות. לשטוף, לייבש, לקצוץ בשר קצוץ דק. שוטפים, מייבשים וקוצצים דק את הכוסברה וה שמיר. קלף וקוצץ את השום והגזר.

2. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. בתבנית משומנת בשומן כלשהו, ​​שמים פלפל מתוק, פלפל צ'ילי, חצי שום ועשבי תיבול, כל הגזר. קצת מלח. ואז מניחים את חתיכות פילה הדג, המלח, מפזרים את יתרת עשבי התיבול ומניחים את פרוסות השום.

3. מערבבים פפריקה עם שמן, מוסיפים מיצי תפוחים ולימון, יוצקים פנימה 2 כפות. כפות מים ומערבבים היטב. יוצקים את הדג, מכסים את הצורה בנייר כסף ומכניסים לתנור למשך 50 דקות. ואז מוציאים את נייר הכסף, מפזרים גבינה חתוכה לקוביות ואופים 10 דקות נוספות.

צילום: STOCKFOOD, CFA "בורדה" (5).