אז דג רגיל הופך למעדן! בעזרת המתכונים המקוריים שלנו תוכלו להכין ארוחת ערב שלמה ממנות הדגים האלה!
סטייקי סלמון ברוטב הולנדייז
זמן ההכנה: 20 דקות
זמן בישול: 40 דקות
ל -4 נמלים: • 4 סטייקי סלמון • 3 שולחנות. כפות שמן צמחי • 5 ביצים • ¼ כוס יין לבן יבש • 2 לימונים • חבורה של עירית • פלפל לבן טחון • "שבבי" ירקות רב צבעוניים לקישוט • 4 תה. כפות של קוויאר אדום
1. שוטפים את העירית, מייבשים וקוצצים דק. סוחטים את מיץ הלימון. ממיסים את החמאה. סנאים נפרדים מהחלמונים. טורפים את החלמונים עם היין במיקסר. מקציפים עד שנעלמות בועות אוויר גדולות. הכניסו את החמאה בהדרגה (הרוטב יתחיל להתעבות). שופכים מיץ לימון לרוטב ומערבבים עירית. מתבלים בפלפל לבן גרוס ומניחים במקום חמים. אם הרוטב סמיך מדי, הוסף יין לבן יבש.
2. משמנים סטייקי דגים עם שמן צמחי. מפזרים פלפל לבן גרוס בצד אחד ומטגנים במחבת (4-6 דקות מכל צד). מסדרים את הסטייקים על צלחות ויוצקים את הרוטב. לאחר מכן הניחו כפית קוויאר אדום. מקשטים את המנה המוגמרת ב"צ'יפס "ירקות רב-צבעוניים.
אנשובי עם ירקות על הבצק
זמן ההכנה: 25 דקות.
זמן בישול: 35 דקות
ב 8 יציאות: • 500 גר 'בצק עלים • 2 בצל • 500 גר' קישואים • 2 תרמילי פלפל מתוק אדום • 2 שולחנות. כפות שמן זית • 200 גרם אנשובי
1. מכינים ירקות, חתוכים לקוביות ומטגנים בשמן זית עד שהם רכים. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
2. מחלקים את הבצק ל 8 חלקים ומרדדים לשכבות מלבניות. קו אותם עם תבניות נייר כסף ביתיות והכניסו לתנור למשך 15-20 דקות. ואז מוציאים מה נייר כסף ומצננים. ממלאים את צורות הבצק במלית. בטן האנשובי והניח אותם למעלה. אתה יכול לקשט בירוקים.
מרק סלמון עם חלב קוקוס
זמן ההכנה: 15 דקות
זמן בישול: 10-15 דקות
ב -4-6 פורטים: • שולחן אחד. כף שמן זית • 2 בצל • שן שום • 1 תרד פלפל צ'ילי אדום • פרוסת (2.5 ס"מ) זנגביל • שולחן 1-2. כפות ממרח קארי אדום • 400 מ"ל חלב קוקוס לא ממותק (או שמנת) • 325 מ"ל מרק דגים או ירקות • 700 גרם פילה סלמון ללא עור • 2 שולחנות. כפות כוסברה קצוצה • 150 גרם נודלס אורז דק • כפית. כף מלח
1. פלפל צ'ילי, מסיר זרעים, שוטף וקוצץ דק עם שום וג'ינג'ר. חותכים את הבצל לטבעות דקות ומטגנים בשמן זית. מוסיפים פלפלי צ'ילי, שום וג'ינג'ר. מתבלים במשחה קארי ומבשלים על אש נמוכה 2-3 דקות. שופכים פנימה חלב קוקוס ומרק. להרתיח.
2. שוטפים פילה סלמון במים קרים וחותכים לקוביות בינוניות. הכניסו למרק והביאו שוב לרתיחה. מבשלים 5-7 דקות עד שהדג מוכן. מוסיפים כוסברה ומתבלים לפי הטעם. 3. שופכים את האטריות עם מים מומלחים רותחים ומשאירים למשך 2 דקות. ואז שכב על מסננת וסדר על צלחות. מוסיפים פרוסות סלמון ויוצקים מעל המרק.
קרוקטים של פייק
זמן ההכנה: 30 דקות
זמן בישול: 55 דקות
PORTS 4–6 PORTS: • 1.5 ק"ג פילה של פייק (או הליבוט) • 3 בצל • 2 פרוסות לחם לבן מעופש • ½ כוס מים • 2.5 כפית. כפות מלח • כפית. כף פלפל שחור גרוס • כוס כוס רוטב עגבניות • ביצה אחת • 1 תרד פלפל ירוק ירוק • 2 שולחנות. כפות שמן זית
1. לחם, מסיר את הקרום, משרים במים קרים או חלב. שוטפים ומייבשים את הדג. 1 בצל, חותכים לפרוסות גדולות ומעבירים עם הדג דרך מטחנת בשר. מערבבים את הלחם הסחוט לבשר הטחון, 1.5 תה כפות מלח, כפית. כף גדושה של פלפל שחור גרוס וביצה.
2. מחממים תנור לחום של 180-200. מגלגלים 12 כדורים מבשר טחון. קולפים את יתרת הבצל וחותכים לטבעות. פלפל מתוק, מסיר זרעים, חתוך לקוביות ולהכניס יחד עם בצל בתבנית.מלח, פלפל, שופכים רוטב עגבניות ושמן זית.
3. מכניסים לקרוקטות בשכבה אחת ומכניסים לתנור. אופים 45 דקות, ושופכים רוטב מדי פעם. ניתן להכין קרוקטים כמתואר לעיל ולטגן בשמן עמוק בעזרת שמן צמחי מעודן ללא ריח.
דוראדו אפוי בתפוחי אדמה
זמן ההכנה: 30 דקות
זמן בישול: 50 דקות.
לשני נמלים: • דורדה אחת עם ראש (כ 1 ק"ג) • 500 גר 'תפוחי אדמה • 1 חבורת פטרוזיליה • 50 גרם גבינה מגורדת. 3 שיני שום • 10 כפות. כפות שמן זית • מלח • פלפל שחור גרוס
1. שוטפים, מנקים ומעבים את הדגים. שוטפים במים זורמים ומייבשים היטב עם מגבת נייר. חותכים את העור בסכין חדה בצורת יהלום. מרתיחים בסיר 1 ליטר מים מומלחים. שוטפים את תפוחי האדמה, קולפים וחותכים לעיגולים בעובי של 5 מ"מ. מכניסים למים ומבשלים 5 דקות. מסננים את המים.
2. שוטפים, מייבשים וקוצצים את הפטרוזיליה. קולפים את השום, קוצצים דק ועם פטרוזיליה, מוסיפים 8 כפות. כפות שמן זית, טוחנים.
3. מחממים את התנור ל 225 מעלות. שופכים את יתרת שמן הזית לתבנית קרמיקה או עקשן זכוכית ומוסיפים חצי מכמות תפוחי האדמה. ממליחים, פלפל ומפזרים שמן זית "ירוק" ושום. מפזרים מעל מחצית הגבינה המגוררת. שים דגים מעל, מורחים את שאר תפוחי האדמה מסביב. מלח, פלפל ושופך שמן זית "ירוק". מפזרים מעל את שארית הגבינה. אופים 30 דקות. מגישים את הדגים חם, אפשר ישירות בתבנית. כרצונך, קשט את המנה.
גבינה קרה ומנה ראשונה סלמון מעושן
זמן הכנה ובישול: 30 דקות
זמן קירור: 5 שעות
ב 6–8 פורטים: • 10 גר 'ג'לטין • 250 גר' גבינת קוטג '• 150 גר' גבינת קוטג '• 2 שולחנות. כפות חזרת • מלח • פלפל לבן טחון טרי • שולחן. כף מיץ לימון • כפית. כף קליפת לימון מגוררת • 150 גרם שמנת • שולחן אחד. ירקות שמיר קצוצים • 400 גרם סלמון מעושן (פרוסות דקות) • 1 גבעול סלרי
1. משרים ג'לטין במים קרים. מערבבים גבינת גבינה עם גבינת קוטג 'ו חזרת. מתבלים במלח, פלפל לבן טחון טרי, מיץ לימון וגרידה. מכינים את הסלרי וקוצצים אותו דק מאוד. מקציפים שמנת.
2. ממיסים את הג'לטין בסיר על אש נמוכה, מערבבים עם 2 שולחנות. כפות גבינה וקרם ומערבבים למסה העיקרית של גבינת קוטג 'וגבינה. הציגו קצפת.
3. 1/3 מכמות הסלמון חתוכה לקוביות קטנות ומערבבים עם הגבינה והמסה הגסה. הוסף שמיר וסלרי.
4. מכסים את התבנית בסרט ואז פרוסות סלמון כך שיבלטו מעבר לשולי המכולה. מניחים את המלית, חלקים ומכסים בפרוסות דגים תלויים. מכניסים למקרר למשך הלילה. דפקו את החטיף המוגמר על צלחת, ולאחר הסרת הסרט, חתכו לפרוסות.
